2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El cordero es símbolo de inocencia, virtud y bondad. Representa el recuerdo de Cristo y su sacrificio en la cruz. Por eso los cristianos lo ponen en su mesa para Semana Santa, y en nuestro país es un elemento obligatorio de la mesa en el día de San Jorge.
Tradicionalmente, se prepara la parte que se considera más sagrada: el muslo. Pero, por supuesto, puedes hacer tu plato navideño con cualquier otro trozo de carne. Las chuletas de cordero, la paleta de cordero o el filete de cordero también pueden ser irresistiblemente deliciosos.
La tradición con la pierna de cordero no se limita a un plato, se puede observar a través de varias encarnaciones culinarias. Horneados, hervidos o envueltos en costra: recetas a su gusto. El estofado de cordero también es una buena idea porque utiliza verduras frescas de primavera que están apareciendo en los puestos en este momento.
Por supuesto, puede hacer que sus vacaciones sean más interesantes con una receta menos convencional. El pastel de cordero o el pilaf de cordero son buenas ideas para una alternativa al jamón tradicional.
Elaborado con especias, frutos secos o recetas originales, el cordero brinda todas las posibilidades en la cocina. También puedes servirlo como aperitivo, desmenuzado en una ensalada o como una deliciosa brocheta.
Aquí hay algunas recetas que pueden servir como punto de partida al considerar el menú del día de San Jorge:
Pierna de cordero en corteza salada con tomillo
Con este platillo fácil de preparar y a la vez festivo podrás captar la atención de tus seres queridos. El cordero se cuece en una costra mezclada con harina, sal, huevo y flor de tomillo. Todo esto le da a la carne un sabor delicado irresistible y fragante.
Tardarás aproximadamente una hora en preparar cuatro porciones de este irresistible platillo de Pascua.
Los productos que necesitarás son 1,5 kg de pierna de cordero deshuesada, 1 kg de sal gruesa, 300 g de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, un trozo del tamaño de aceite de avellana, una cucharada de tomillo y una pizca de fina sal.
Antes de comenzar a cocinar, precaliente el horno a 210 grados. En un bol grande vierte la sal gruesa, la harina y medio vaso de agua. Luego revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y déjala durante aproximadamente una hora en un lugar fresco.
Mientras tanto, poner el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, agregar sal y pimienta al cordero, luego ponerlo en la sartén y dejarlo hasta que esté dorado.
Extender la mezcla previamente hecha con un grosor de 2 cm en una bandeja, poner la pata encima, espolvorear con tomillo y cerrar, humedeciendo los bordes con agua para que se pegue.
Rompe el huevo en un vaso y agrega una cucharada de agua. Revuelva y cepille la mezcla sobre la masa.
Mete la sartén en el horno durante unos 45 minutos, luego retira la comida y déjala reposar durante 15 minutos. Romper la costra, cortar el jamón en rodajas y servir.
Chuleta de cordero con especias y almendras
Esta receta es fácil de preparar y al mismo tiempo extremadamente sabrosa. Las chuletas de cordero se hornean con una costra de especias (como perejil, perifollo y estragón) y almendras. Son perfectos, acompañados de puré de patatas.
Le llevará unos 40 minutos preparar seis porciones. Y también dos chuletas de cordero de 6 costillas cada una, manojos de perejil, perifollo y estragón. También necesitarás 60 g de almendras, 1 clara de huevo, 3 cucharadas de pan rallado, 40 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Comience a cocinar con las especias, enjuáguelas y córtelas en trozos pequeños. Mezclar las almendras para hacer un polvo. Luego mezcle en un bol la mantequilla ablandada con las especias, la almendra en polvo, el pan rallado, las claras de huevo, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Precaliente el horno a 210 grados. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner las chuletas y dejarlas unos 3 minutos hasta que estén doradas. Sal y espolvorea con pimienta negra.
Luego póngalos en una sartén, extienda la mezcla de especias por encima y presione con fuerza. Coloque en el horno durante unos 20 minutos. Retirar y dejar debajo del papel de aluminio antes de separar y cortar con cuidado la carne. Sirve con puré de papas.
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Cordero En Arrendamiento Para Este Día De San Jorge
El precio del cordero seguirá siendo el mismo que el del día de San Jorge del año pasado, entre 12 y 15 levas por kilogramo. En peso vivo, los corderos se venderán hasta 6,5 BGN el kilogramo, y en la región de Veliko Tarnovo incluso se ofrecerán mediante pago.
