2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Existen diferentes formas de limpiar los calamares, que son productos deliciosos y bajos en calorías, por lo que son los preferidos por los conocedores de la buena cocina y por las personas que quieren adelgazar.
Para limpiar rápidamente los calamares congelados, sácalos a un bol y llénalos con agua hirviendo. Casi toda su piel, que parece una cremallera, se encoge inmediatamente y puedes limpiar el resto con las manos.
Para ello, vierta agua hirviendo y limpie los calamares con agua corriente, retirando los restos de piel con las manos.
Luego retire la espina dorsal transparente y flexible del calamar y las entrañas. Lavar bien nuevamente con agua corriente. Así, los calamares limpios se pueden cocinar, freír, hornear, moler en una picadora de carne para preparar albóndigas. Puede guardar los calamares limpios en el congelador y almacenarlos por no más de un mes y medio.
Si compró calamares frescos, debe limpiarlos de sus tentáculos. Las entrañas se limpian utilizando una tecnología especial que se debe seguir.
Después de lavar el calamar con agua corriente, sujete su cuerpo con una mano y apriete la cabeza y los tentáculos con la otra. El cuerpo del calamar está en su parte superior y la cabeza con los tentáculos, en la parte inferior.
Tire suavemente para dejar caer las entrañas. Corta los tentáculos justo debajo de los ojos. Retire y deseche las mandíbulas entre los tentáculos. Deseche la cabeza y la glándula que produce materia oscura.
Retire la placa de quitina de cuerno del bolsillo en el cuerpo del calamar y deséchela. Parece plástico delgado y es fácil de sentir. Lave el cuerpo limpio por dentro y por fuera con agua corriente, lave también los tentáculos.
Los calamares deben estar bien secos antes de cocinarlos. Su carne, limpia de toda piel, es suave y tierna. Se prepara de dos maneras: freír rápidamente a fuego alto o hervir muy lentamente a fuego lento.
Los calamares rellenos también se hacen de dos maneras: se rellenan con el relleno terminado y ligeramente, para obtener una hermosa corteza, se fríen o se ponen en una salsa y se guisan durante media hora.
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