2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El calamar son mariscos muy sabrosos, pero existen requisitos específicos para su procesamiento culinario. Si no se cocinan demasiado, el calamar se encoge y pierde no solo su tamaño sino también su sabor.
Si compró calamares congelados, descongélelos previamente, dejándolos a temperatura ambiente. No se recomienda sumergirlos en agua hirviendo, por lo que perderán sus sustancias útiles que pasan al agua.
Cuando está en agua hirviendo, la carne del calamar puede volverse rosada. Si tiene prisa por descongelarlos, déjelos en agua tibia en un recipiente sin tapar a temperatura ambiente.
Una vez que los calamares se hayan descongelado, use un cuchillo delgado para separar su piel, que parece una piel transparente. No es bueno hervirlos sin limpiar de la piel.
Calentar agua en un cazo y añadir sal al gusto, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Pon los calamares uno a uno en el agua hirviendo.
Ponga un calamar en agua hirviendo, cuente hasta diez y retírelo con una espumadera. Espera a que vuelva a hervir el agua y echa el siguiente calamar.
Si dejas cocinar los calamares durante mucho tiempo, se verán como pequeños trozos de goma arrugados y su sabor cambiará. El tiempo más largo que un calamar puede permanecer en agua hirviendo es de dos minutos. Luego, su sabor cambia e incluso aromatizado con especias, ya no es lo suficientemente agradable al paladar.
La proteína de calamar tiene una estructura tal que se endurece durante una cocción prolongada. Si lo cocinas durante más de media hora, vuelve a ablandarse, pero su tamaño disminuye en más de un cincuenta por ciento.
Bien cocido calamar no solo son apetitosos, sino también muy sabrosos y fáciles de digerir por el cuerpo. Contienen sustancias valiosas útiles para el organismo.
Los calamares hervidos se utilizan para preparar ensaladas y platos principales, pero también se pueden servir simplemente aromatizados con un poco de aceite de oliva y jugo de limón como un delicioso aperitivo.
Los calamares cocidos, cortados en trozos y añadidos a una salsa adecuada, son muy adecuados para combinar con diferentes tipos de pasta.
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