2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Secar pimientos es una parte integral de la tradición culinaria búlgara. No hay ama de casa que no conozca al menos algunas recetas tentadoras con pimientos secos. Cada plato con ellos se convierte en un inolvidable y delicioso placer culinario.
En datos conservados del siglo XVII, los médicos antiguos prescribían pimientos a sus pacientes en forma de polvo. Esto trató la ciática, así como los problemas digestivos y de flatulencia.
Hoy en día, estas propiedades están plenamente confirmadas. Los pimientos secos estimulan las secreciones gástricas, actúan como un potente vasodilatador del sistema circulatorio y promueven la liberación de gases en los intestinos.
Sus propiedades curativas se deben a los altos niveles de vitamina C en su composición. Además, contienen carbohidratos, proteínas, aceite esencial, alcaloides, provitamina A, ácidos orgánicos, sales minerales y más.
Las pruebas muestran que tomadas en pequeñas cantidades, tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, estimulan el apetito y tonifican el cuerpo.
En medicina, los pimientos picantes secos se aplican principalmente de forma externa, en forma de parches y ungüentos para el reumatismo, la discopatía y la ciática.
Uno de los métodos más antiguos para secar pimientos es una cuerda en el jardín. Hasta el día de hoy, muchas amas de casa todavía utilizan el secado de pimientos rojos para el invierno de esta manera. Su sabor y aroma no se pueden comparar con los productos congelados o enlatados de la tienda.
Para el secado se eligen pimientos largos, rectos y ligeramente carnosos. Están ensartados en un hilo fuerte, a través de los mangos, orientados en direcciones opuestas para ventilar.
El hilo de pimientos se cuelga debajo de un dosel en un lugar bien ventilado. No deben estar constantemente al sol. Cuando el clima comienza a deteriorarse, los pimientos se trasladan a una habitación seca y fresca.
Antes de usar, calentar los pimientos secos con agua hirviendo y dejar enfriar en una olla tapada.
El pimiento rojo también se puede preparar con pimientos rojos secos. Para ello, los pimientos o cambi bien secos se limpian de semillas y se colocan en el horno.
Luego se trituran o muelen en una máquina. Tamizar a través de un colador. El resultado se extiende en una capa fina y se deja secar por completo. Almacenar en un frasco de vidrio bien cerrado.
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Los dátiles secos tienen un alto valor nutricional. Están llenos de minerales valiosos como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro. No debe olvidarse que también tienen un alto contenido de vitaminas A y B. Su consumo proporciona energía rápida, de la que no quedan kilos de más, debido a los azúcares simples, glucosa y fructosa que contienen.
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El eneldo fresco es un complemento sabroso y útil para varios platos, ensaladas y sopas, pero no siempre podemos tenerlo. Por tanto, podemos secar el eneldo para los momentos en los que no tendremos un fresco a la mano, pero queremos disfrutar de su sabor y aroma.
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