2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Los pimientos picantes son una buena adición a los platos. Existen diferentes métodos para su conservación. Se necesitan tres kilogramos y medio de pimientos y sal para conservar los chorbadji.
Se agrega sal a cuatro litros de agua, aproximadamente un kilogramo. El agua se hierve y luego se deja enfriar. En este momento, se lavan los pimientos y se les corta el tallo y se sacuden las semillas. Cada pimiento se perfora en varios lugares con una aguja gruesa.
Los pimientos se empaquetan herméticamente en frascos limpios y secos. Están inundados de agua salada enfriada. Se cierran y se dejan unas horas. Durante este tiempo, los pimientos absorben parte del agua y necesitan agregar un poco más. Cierre los frascos y guárdelos en un lugar fresco.
Los pimientos picantes pequeños se enlatan lavándolos con anticipación, quitando los tallos y las semillas y friendo los pimientos en aceite.
En este momento, prepare una salsa de tomate machacando o rallando finamente los tomates y luego guisándolos para que se evapore la mitad del volumen. Colar y agregar dos cucharadas de sal y cien gramos de azúcar por cada dos litros de salsa de tomate.
Coloque los pimientos en frascos, vertiendo salsa de tomate en cada fila. Los frascos se cierran y se esterilizan durante veinte minutos.
Otra forma de conservar los pimientos es con el uso de muchas especias: ajo, estragón, granos de pimienta negra, hojas de cereza, albahaca, clavo, canela, rábano picante.
Para la marinada, agregue cuatro cucharaditas de sal y dos cucharadas de azúcar por cada litro de agua. Agrega una cucharadita de vinagre a cada frasco.
Lavar los pimientos, meterlos en frascos escaldados con agua hirviendo y añadir las especias. Los pimientos solo deben llegar donde el frasco comienza a estrecharse.
La marinada se prepara hirviendo el agua con el azúcar y la sal. Vierta la marinada caliente sobre los pimientos y cubra. Después de enfriar, agregue el vinagre, cierre los frascos y dé la vuelta. Después de unas horas, muévase a un lugar oscuro y seco.
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