2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¿Quieres hacer mozzarella casera? Te ofrecemos una estupenda receta de deliciosa mozzarella en casa.
Lo primero que debes saber es que la mozzarella más deliciosa y buena está hecha con leche de búfala. Si aún no puede obtener esa leche, puede apostar por la leche de vaca.
No es muy difícil hacer mozzarella, mira cuáles son los productos necesarios: Dos litros de leche sin hervir recién homogeneizada, ¼ de cucharadita de agua tibia, 1 cucharadita. ácido cítrico, 2 ml de levadura de queso, ¼ de cucharadita. sal bajo pedido.
Preparación: Ponga la leche en una cacerola adecuada. Disuelva el ácido cítrico en el agua y agréguelo a la leche. Caliéntalo a 30 grados. A esta temperatura, debe cruzar.
Agrega la levadura y mezcla bien. Calentar a fuego lento hasta que la temperatura alcance los 40 grados. Revuelva constantemente durante este tiempo. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar unos 15 minutos. Mientras tanto, separe el suero.
El resultado es una mezcla como el requesón, que hay que colar con una gasa. Exprima tanto suero como sea posible a través de él.
La bola resultante se coloca en un recipiente apto para microondas y se calienta en él durante aproximadamente un minuto.
Exprime el líquido y se amasa la masa que se obtiene así como el pan hasta que se formen los hilos de la mozzarella. Si vas a agregar sal, este es el momento. Si el queso está caliente, lo mejor es usar guantes de goma. La mezcla debe triturarse mientras está caliente y debe volverse brillante.
Divide el queso en dos bolas y colócalo en agua helada para que se endurezca. Una vez que la mozzarella se haya enfriado, está lista para comer. Es mejor almacenarlo en un recipiente bien cerrado hasta por 4 días.
Si quieres una mozzarella más suave, amasa la mezcla por un tiempo más corto. Una buena mozzarella también depende de la calidad de la levadura de queso.
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