2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Este cultivo se conoce como pegajoso o Arroz dulce. Independientemente del nombre, es un arroz redondo que se reconoce de inmediato por su textura pegajosa similar a un pegamento.
Esta calidad del arroz se debe a la falta del componente amilosa. A diferencia del arroz de grano largo, que contiene un 19-23% de amilosa, el arroz glutinoso contiene un máximo del 1%.
El arroz dulce descascarado es completamente opaco, a diferencia de otros tipos de arroz, que son ligeramente transparentes cuando están crudos. En comparación con las variedades más largas, el arroz brillante requiere la menor cantidad de agua de cocción.
Aunque no tiene dulzura, el arroz pegajoso a menudo se llama dulce porque se usa en la cocina asiática para hacer postres.
Aquí hay tres de los platos de arroz glutinoso más famosos que deberías probar alguna vez.
Raíz de loto rellena con arroz pegajoso dulce
Esta raíz de loto rellena con arroz pegajoso dulce es una de las favoritas de muchos chinos. No es demasiado dulce y tiene un ligero aroma a loto. Se puede servir con almíbar frío o caliente.
Albóndigas de perlas
Las albóndigas de perlas son un plato chino clásico para banquetes y fiestas. Es una bola de carne cubierta con arroz glutinoso.
Arroz pegajoso de maní
Este plato es un desayuno tradicional chino y un comienzo común del día en Vietnam. En su preparación también se utilizan cacahuetes y leche de coco.
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Arroz Glutinoso: Hechos, Beneficios Y Aplicaciones
Nos apresuramos a aclarar: ¡esto no es arroz que contiene gluten, al contrario! El nombre de esta variedad de arroz proviene de la palabra latina glūtinōsus, que significa pegajoso, pegajoso. Esta es exactamente la característica principal del tipo de arroz:
