2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Detrás del nombre Harris Esconde una salsa picante tunecina increíblemente picante, popular en la cocina del norte de África: Túnez, Argelia y Marruecos. Harrisa ha sido durante mucho tiempo parte de la cultura nacional del Magreb y uno de sus importantes productos de exportación. ¿Cómo surgió esta salsa picante y por qué se llama? Harissa?
La leyenda del harris de las especias
Como cualquier adquisición nacional tradicional y distintiva, salsa harissa está envuelto en leyenda. En un estilo de cuento de hadas, esta leyenda se basa en una mujer llamada Harissa. En la época de los Grandes Descubrimientos Geográficos, barcos cargados con especias caras y productos exóticos viajaban desde Europa al Nuevo Mundo. A menudo se convirtieron en presa de piratas.
Cuenta la leyenda que ese barco secuestrado se detuvo en un puerto de la región del Magreb y fue cargado con pimientos rojos. Una mujer emprendedora y valiente llamada Harissa compró toda la carga y mezcló la salsa de pimiento picante, a la que añadió otras especias. Se hizo tan popular que entró en las cocinas nacionales no solo de los países mediterráneos, sino en todo el mundo.
Usa la especia Harris
Harrisa es una salsa tan picante y concentrada que se convierte en una prueba de resistencia incluso para aquellos que son fanáticos de las comidas picantes. Por tanto, no se coloca directamente en los platos. Una cucharadita de la especia se disuelve en caldo y se coloca en un plato sobre la mesa, y todos sazonan su plato al gusto.
Ingredientes de la especia Harissa
Los ingredientes de la harissa son diferentes, según la zona geográfica y el gusto de la anfitriona que la utiliza, pero aún existen productos básicos que componen la base de esta salsa.
La receta clásica tunecina de salsa Harissa consta de solo 5 componentes: pimiento rojo picante de pimientos rojos, ajo, comino, cilantro y sal. Triturar la mezcla hasta obtener una pasta, si es necesario añadir un poco de aceite de oliva. La mezcla original contiene 85% de pimientos picantes, molidos en una pasta.
¿Dónde puedo comprar Harris en nuestro país?
En nuestra red comercial puede comprar harissa en diferentes paquetes: en latas, en latas, en tubos.
Harrissa casera
También puede preparar la especia usted mismo en casa. La receta es fácil de hacer.
Productos necesarios:
1. 50 gramos de pimientos picantes secos
2. 5 dientes de ajo
3. 1 cucharadita de cilantro
4. 1 cucharadita de comino
5. ½ cucharadita de sal
6. 2 cucharadas de agua
7. 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación: Los pimientos picantes pelados se remojan en agua durante unos 30 minutos. Luego se exprimen, se limpian y se cortan en trozos pequeños. Agregue el ajo, el aceite de oliva, el agua y haga puré hasta que quede suave.
Transfiera el puré a un recipiente hondo y mezcle con la sal, el cilantro y el comino. Mezclar bien y guardar en un frasco en el frigorífico, cubriendo la capa superior de la pasta con un poco de aceite de oliva.
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