2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Nunca se puede saber con certeza qué alimentos son dañinos y cuáles no. Las pautas y recomendaciones para productos, ingredientes y hierbas individuales cambian constantemente a la luz de las nuevas investigaciones. Incluso los expertos ahora están confundidos en sus consejos cuando nos recomiendan qué comer y qué no.
Este es el problema que aborda Scott Harding, profesor de la Royal University of Food Technology, en su nuevo libro. Se llama Conceptos erróneos en la nutrición moderna. Básicamente, su trabajo intenta rehabilitar algunos alimentos que pretenden ser dañinos.
A continuación, te mostramos tres de ellos, que el experto británico aconseja volver a nuestra carta de inmediato:
Huevos
Durante mucho tiempo se pensó que los huevos eran dañinos para el corazón. La principal preocupación para esto fue el alto contenido de colesterol en ellos, lo que, a su vez, aumenta el contenido de colesterol en la sangre. Sin embargo, estudios recientes muestran que la ingesta normal de colesterol en los huevos es incluso buena para el cuerpo. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y muchas vitaminas y minerales.
Margarina
La historia de la margarina es quizás una de las historias más confusas en nutrición. El origen de este producto, elaborado a partir de grasas vegetales, se remonta a principios del siglo XIX. Poco a poco, la margarina reemplaza a la mantequilla en casi todas partes. En el pasado, los científicos incluso lo recomendaban para evitar las grasas saturadas, que conducían a enfermedades coronarias.
En las últimas dos décadas, sin embargo, el producto ha ganado notoriedad por las grasas trans nocivas que se le han agregado. Hoy, sin embargo, la mayoría de las grandes empresas evitan el uso de estas grasas en la margarina, y una vez más se ha convertido en un aceite vegetal útil. Sin embargo, Harding recomienda leer la etiqueta con atención, porque todavía hay margarinas con ingredientes dañinos.
Patatas
Las papas son una de las pocas verduras que se consideran poco saludables debido a su mayor índice glucémico. Sin embargo, las patatas son una rica fuente de carbohidratos, vitamina C, algunas vitaminas B y oligoelementos. Hasta hace poco, su notoriedad se debía al almidón que contenían, que muchos creían que provocaba el bloqueo de los vasos sanguíneos. Sin embargo, estudios recientes muestran que esto no solo es falso, sino que además de todo eso, el almidón crea una capa delgada en los intestinos que los protege de las bacterias.
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