2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Prohibido preparar y servir comida frita, tortas, dulces y gofres para niños en jardines de infancia y preescolares. Este es uno de los cambios introducidos en la Ordenanza sobre la alimentación saludable de los niños de 3 a 7 años, que ya se ha subido a la página web del Ministerio de Salud para su discusión pública.
Otros cambios incluidos en la Ordenanza prevén el consumo de al menos tres tipos diferentes de frutas y verduras. No puede haber azúcar ni edulcorante añadido en la ensalada de frutas, que se sirve a los niños. Solo se permite la crema. Además, a los niños se les debe servir batido (néctar) al menos dos veces por semana.
También se han modificado los requisitos para las verduras en conserva, que se utilizarán para preparar las comidas de los niños en invierno. No deben contener conservantes, estabilizantes ni colorantes. Esta regla también se aplica a las confituras, mermeladas y jaleas. La nueva Ordenanza prevé la inclusión de una nueva gama: el puré de castañas endulzado.
De ahora en adelante el menú diario de cada jardín de infancia deberá incluir al menos 350 g de yogur o leche, que podrán añadirse a los ingredientes de otros alimentos o tomarse en consumo directo. La leche solo puede ser de vaca. Su contenido de grasa debe estar entre el 3% y el 3,6%, y dos días a la semana el menú incluye yogur con 2% de grasa o leche fresca con 1,5% de grasa.
Todos los días se debe servir a los niños al menos 35 g de queso con un contenido de sal de hasta un 3,5% o queso amarillo con un contenido de sal de hasta un 3%. El kéfir que los niños solían beber con sal ahora se ofrecerá sin sal.
Hasta ahora, las reglas para alimentación saludable en jardines de infancia permitió la recepción de comida frita, tortas, pastas, bollería, gofres, dulces y leches endulzadas con sabores frutales. Pero en la nueva Ordenanza se prohíben los alimentos fritos y los dulces. A los niños se les servirá leches de frutas si contienen cacao, avena, miel o mermelada de calidad extra.
La nueva Ordenanza también prevé cambios en la selección y procesamiento de la carne. A partir de ahora, el pollo debe servirse a los niños sin piel, y la carne de res y cerdo deben estar libres de grasa, tendones y huesos. La carne no debe haber sido procesada de otra manera que no sea refrigerada. La carne picada que se ofrecerá tampoco debe ser grasosa, no se permitirá servir carne picada, brochetas y albóndigas.
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