2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La berenjena es una hortaliza milenaria cultivada hace miles de años, que todavía es común en los platos de todas las mesas del mundo. No importa cómo lo prepares, el tomate azul (como también se le llama) sigue siendo sabroso y útil.
La berenjena es una planta del género Dog Grape de la familia Potato. Es un "pariente" de los tomates y las patatas, y se considera que su tierra natal es Sri Lanka e India. La historia nos dice que la berenjena se cultivó en la antigüedad en Asia y siglos después fue traída a Europa.
Esta verdura se cultiva principalmente por su gran tamaño y su deliciosa carne. Hay varias variedades de berenjena:
- Berenjena oriental - ligeramente alargada y delgada, con piel fina y pocas semillas;
- Berenjena americana - violeta oscuro y forma alargada;
- Berenjena italiana: de tamaño más pequeño en comparación con otras variedades, su piel es tierna y su sabor es significativamente mejor;
- Berenjena blanca: su piel es gruesa y el corazón es duro;
- Berenjena siciliana: de tamaño grande y forma irregularmente redonda. Su piel es extremadamente fina y tiene un sabor dulce;
El tomate azul es rico en vitaminas A, K y C y los minerales calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio y zinc. Los nutricionistas afirman que las berenjenas son bajas en calorías y útiles para los huesos, las articulaciones, los sistemas digestivo, respiratorio y cardiovascular. Esta verdura ayuda con la gota.
Sin embargo, para que sus platos sean siempre sabrosos y saludables, debe seguir algunas reglas al preparar platos de berenjena:
- No es necesario quitar la piel de la berenjena si está fresca. Sin embargo, si se ha asentado, conviene retirarlo, porque se endurece y esto le dará un sabor desagradable al plato.
- El tono amargo de las verduras se debe a la sustancia solanina. Por lo tanto, antes de cocinar, deje las berenjenas en remojo en agua con sal; esto liberará algo de la sustancia amarga.
- Las berenjenas deben colocarse en recipientes metálicos.
- Si quieres freír berenjenas, utiliza menos grasa, ya que esta verdura tiende a absorber una cantidad importante. Si comete este error, su comida no será saludable. Si es posible, use platos de teflón o cerámica.
Y aquí tienes unas deliciosas recetas con berenjena:
Aperitivo de berenjena
Productos necesarios: Berenjenas, tomates duros, orégano seco, queso, aceite.
Método de preparación: Lavar las berenjenas, limpiarlas y cortarlas en rodajas grandes. Ponlos en agua con sal durante aproximadamente media hora para que pierdan algo de su amargor. Puede freírlos con un poco de grasa en una sartén, pero le recomendamos que elija una opción más saludable: asarlos o asarlos.
Coloca las arandelas en una sartén ligeramente engrasada con aceite. Coloque un círculo de tomate del mismo grosor en cada uno y coloque encima queso amarillo. Espolvoree con orégano seco y hornee en un horno precalentado, pero solo a fuego alto.
Berenjena rellena con atún
Productos necesarios: 2 berenjenas, 1 cebolla mediana, 6 cucharadas de jugo de tomate, 2 latas de atún, 150 gramos de queso, salsa bechamel, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal al gusto.
Método de preparación: Corta la berenjena a lo largo en dos trozos. Cortar el interior, verter aceite de oliva y hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 160 grados. Picar finamente la cebolla, el ajo y el interior de la berenjena y guisarlos con un poco de grasa.
Agrega la salsa de tomate y parte del queso amarillo. Revuelva bien. Retirar la mezcla del fuego y agregar el atún bien escurrido. Agrega sal al gusto. Agrega la bechamel y tu relleno está listo. Rellena las berenjenas, ralla el resto del queso amarillo por encima y vuelve a meter al horno hasta que el queso amarillo esté cocido.
Sarmi de berenjena
Productos necesarios: 3 berenjenas, 1 huevo, 3 pimientos verdes o rojos, 2 tomates, 150 gramos de queso, 150 gramos de queso, 3 dientes de ajo, perejil, eneldo, orégano, sal.
Método de preparación: Freír las berenjenas en un poco de aceite (habiéndolas cortado previamente y remojadas en agua con sal para quitarles el amargor). Agregue el huevo y agregue el queso, los pimientos asados y cortados en cubitos, el perejil, el eneldo, el orégano y el ajo finamente picado. Mezclar bien el relleno.
Superponer dos piezas de berenjena a lo largo para obtener una tira larga y colocar dos más en forma transversal de la misma manera. Poner el relleno y luego poner una rodaja de tomate. Envuelva las berenjenas para obtener un "paquete". Ralle el queso amarillo encima. Coloca el sarma en una sartén y hornea en el horno durante unos 15 minutos.
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