2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Difícilmente hay un producto más popular relacionado con México que el maíz. Cultivados desde la época de los aztecas y mayas, el maíz y los productos del maíz han estado presentes y siguen estando presentes invariablemente en la mesa mexicana.
Las antiguas tribus indígenas que habitaban los territorios mexicanos incluso creían que el hombre fue creado a partir de masa de maíz, y el maíz se utilizó no solo con fines culinarios sino también para ceremonias religiosas.
Aunque los mayas y aztecas no conocían el contenido nutricional del maíz, sabían que era una poderosa fuente de energía. Y esto es cierto. En comparación con el trigo, el maíz tiene un contenido nutricional mucho más alto y cada 100 g de maíz contiene alrededor de 350 kcal. Sin embargo, debido a su bajo contenido en proteínas, los mexicanos prefieren usarlo con otro producto tradicional mexicano: los frijoles.
En Mexico maíz Puede consumirse tanto crudo como al vapor, hervido, guisado o al horno. Sin embargo, a diferencia de los europeos, los mexicanos usan todas sus partes, incluidas las hojas. Se utilizan para hacer la especialidad tradicional mexicana conocida como tamales, que es un tipo de tortilla pero envuelta en hojas de maíz.
La harina de maíz es muy utilizada, que, con la excepción del norte de México, se prefiere a la harina de trigo. También se usa para hacer tortillas, panes mexicanos. Se han convertido en un icono de la cocina mexicana, con un estimado de 300 millones de tortillas consumidas diariamente en este cálido país americano. Si cuenta correctamente, esto significa que cada mexicano tiene alrededor de 3 o incluso más pasteles.
Los manjares mexicanos con maíz son innumerables, y especialmente interesantes son los platos de maíz que se han conservado desde la época de los aztecas. Si quieres sentir el auténtico sabor de México de hoy, lo mejor es que aprendas a hacer tus propias tortillas, que luego podrás rellenar con el relleno que desees, sin olvidar el componente picante. Así es como se elaboran estos pasteles indispensables, que forman la base de la cocina mexicana.
Tortias
Productos necesarios: 150 g de harina de maíz, 2 pizcas de sal, 200 ml de agua tibia
Método de preparación: La harina se mezcla con sal y se les agrega agua gradualmente, revolviendo con una cuchara de madera. La masa así obtenida se mezcla a mano y se deja reposar durante aproximadamente 1 hora. Luego se forman 8 bolas a partir de él, se enrollan con un rodillo del grosor de una hoja de papel y se hornean en ambos lados de una sartén para parrilla.
Más recetas con maíz: Albóndigas con maíz, Pastel de maíz con pimientos, Tortillas de maíz, Sopa de maíz y pollo, Frito con maíz.
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