2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Comer demasiada sal y muy poco potasio puede aumentar el riesgo de muerte. Estos resultados fueron un contrapunto a un estudio muy debatido publicado recientemente, que encontró que comer pequeñas cantidades de sal no reducía el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura.
El Dr. Thomas Farley, comisionado de salud de Nueva York, dice que la sal sigue siendo dañina en cualquier caso. Dirige una campaña para reducir la sal en los restaurantes y los alimentos envasados en un 25% durante un período de cinco años.
La mayoría de los expertos en salud están de acuerdo con Farley en que consumir demasiada sal no es bueno para usted. Aumenta la presión arterial alta, lo que a su vez aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
La ingesta de sal ha ido en aumento desde la década de 1970. Los estadounidenses consumen aproximadamente el doble del límite diario recomendado.
El estudio se centró específicamente en una dieta rica en sal y baja en potasio. Y se ha demostrado que es particularmente riesgoso. Farley apoya plenamente estos resultados.
Para el estudio, los investigadores analizaron los efectos a largo plazo de la ingesta de sodio y potasio como parte de un estudio de 15 años de más de 12.000 personas.
Al final del período de estudio, 2270 participantes habían muerto, 825 de estas muertes se debieron a enfermedades cardiovasculares y 433 a coágulos de sangre y accidentes cerebrovasculares.
El potasio es clave. Los investigadores encontraron que las personas cuyas dietas eran altas en sodio y bajas en potasio tenían un 50 por ciento más de probabilidades de morir por cualquier causa y aproximadamente un 200 por ciento más de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco.
Para evitar estos efectos, los científicos aconsejan a los consumidores que aumenten los niveles de potasio en su dieta agregando más porciones de frutas y verduras frescas, como espinacas, uvas, zanahorias, batatas, frescas bajas en grasa y yogur.
Si el sodio aumenta la presión arterial alta, el potasio la disminuye. Si el sodio retiene agua, el potasio le ayuda a eliminar el exceso de líquidos. Este equilibrio debe mantenerse.
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