2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Azafrán, también conocido como el Rey de las Especias, es posiblemente una de las especias más caras utilizadas en la cocina. Lo puedes encontrar en nuestro arroz indio amarillento favorito, así como en risotto italiano o paella española.
Y es caro no solo por los muchos beneficios para la salud humana, sino también porque da una cosecha muy escasa. Para obtener 1 g de azafrán, necesita alrededor de 150 flores que solo se pueden recoger a mano por la mañana antes de que salga el sol.
El precio de 1 kg de la valiosa especia puede variar de 500 a 9000 euros, dependiendo de su calidad. Debido a su alto precio, puede encontrar fácilmente versiones falsas de la especia. Aquí cómo adivinar el azafrán real a partir de las imitaciones.
1. Por aroma
Azafrán tiene un aroma muy rico y fuerte y deberías poder olerlo tan pronto como abras el frasco. Siempre se vende envasado y no se puede encontrar a granel, como muchas otras especias que se venden directamente en las calles de India, Marruecos, etc. Si te encuentras con tal espectáculo, es casi seguro que te "arrojarán" con azafrán.
2. Por su apariencia
Cuando se cosecha el azafrán, no se usa toda la flor, sino solo sus estigmas de color rojo brillante y tallo amarillo. Cuando el azafrán es de primera calidad, incluso se le quitan los tallos. Esta es una regla muy importante si desea obtener azafrán de muy buena calidad. Se llama Molido y no contiene tallos. Las otras especies son Mancha, Rio, Sierra, Estándar y Molido, en orden descendente de calidad. El molido es polvo de azafrán y su composición es demasiado vaga.
3. Por su origen
No crece en todas partes del mundo. azafrán y por eso es bueno saber de antemano en qué países es posible su cultivo y en cuáles no. Además, nunca compre azafrán que diga "azafrán silvestre" porque ya no existe. Solo se cultiva azafrán cultivado, hay granjas de azafrán incluso en Bulgaria.
4. A su precio
Sí, todo el mundo sueña con poder comprar su comida al precio más asequible posible. Sin embargo, como dijimos al principio, con respecto al azafrán, esto es imposible, su cosecha es muy laboriosa y también es bastante modesta en cantidad. En Bulgaria difícilmente podrás conseguir azafrán de calidad por menos de 30 BGN por 1 g (aproximadamente 1 pizca).
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Azafrán (Carthamus tinctorius) es una planta herbácea parecida al cardo. Esta hierba es uno de los cultivos más antiguos. Su color puede ser amarillo, naranja o rojo. El azafrán se utiliza tanto para aromatizar y colorear platos como para la producción de aceite.
El Azafrán Protege Contra Las Enfermedades Y La Depresión
La especia de color naranja amarillento extraída de la flor Crocus sativus, también llamada azafrán crocus, ha sido una de las favoritas de los reyes desde la antigüedad. La mayoría de los platos preparados para las familias reales incluían la adición de azafrán en sus recetas.
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El azafrán es la especia más cara del mundo de las hierbas para cocinar. La razón es que su preparación lleva mucho tiempo y consume mucho tiempo. Además, su sabor es tan específico que no puede ser reemplazado por otro. En general, una pizca de lujo y carácter en la comida.
El Vinagre Real Estará En Un Estante Separado De Las Imitaciones
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Cuando vaya de compras o vaya a un gran supermercado ofreciendo frutas y vegetales , tú eliges cuáles poner en tu cesta. La calidad del plato que cocinará con ellos más adelante depende de su elección correcta. Toda ama de casa se esfuerza por obtener los mejores productos, pero a menudo comete errores de juicio y toma aquellos que están a punto de echarse a perder o que no están lo suficientemente maduros.
