2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La especia de color naranja amarillento extraída de la flor Crocus sativus, también llamada azafrán crocus, ha sido una de las favoritas de los reyes desde la antigüedad.
La mayoría de los platos preparados para las familias reales incluían la adición de azafrán en sus recetas. Aunque la especia es cara, se necesita una cantidad muy pequeña para condimentar los platos. El azafrán, también llamado César, le da un rico aroma y sabor específicos a los alimentos.
La razón del alto precio de la especia radica en la dificultad para extraerla. La planta de la que se extrae el faffran ama los terrenos accidentados y accidentados, y recoger flores es un gran desafío.
Una vez recolectadas las flores, comienza la clasificación de sus estigmas y pistilos. Esto requiere mucho tiempo y precisión. Resulta que para la preparación de 500 g de azafrán se necesitan no menos de 800 flores.
El consumo de platos condimentados con azafrán tiene un efecto extremadamente beneficioso para el organismo.
Ingredientes saludables en azafrán
Azafrán. Es un aceite volátil rico en antioxidantes. También tiene propiedades antidepresivas y anticonvulsivas. Se cree que el azafrán tiene la capacidad de combatir las células cancerosas.
Carotenoides. El azafrán es rico en carotenoides, como alfa y beta caroteno, zeaxantina, licopeno. La zeaxantina contenida en la especia es buena para los ojos ya que previene la degeneración macular (la parte de la retina responsable de la visión central clara).
La alfa-crocina es otro carotenoide que se encuentra en el azafrán. Este compuesto le da a la especia un color amarillo dorado. La combinación de todas estas sustancias protege al organismo de diversas infecciones y actúa como inmunomoduladores.
Vitaminas. El azafrán contiene vitamina C, B6 (piridoxina) y B9 (ácido fólico). Estos ingredientes protegen contra los resfriados, los cólicos menstruales y la anemia.
Minerales La especia es rica en muchos minerales, como hierro, cobre, manganeso y magnesio. También contiene potasio, un componente clave de nuestros fluidos y células corporales, que mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. La abundancia de minerales que contiene el azafrán lo convierte en un buen agente antiséptico, anticonvulsivo y digestivo.
Beneficios para la salud del azafrán
El azafrán se utiliza en muchas cremas, lociones, jabones y humectantes antienvejecimiento debido a su probado buen efecto sobre la piel.
Según estudios realizados en el Reino Unido e India, el azafrán también es útil para las encías, así como para las enfermedades cardíacas y pulmonares.
Además, el azafrán es muy recomendable para las siguientes enfermedades: insomnio; inflamación; problemas digestivos; asma; depresión.
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