2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sésamo es una de las semillas más antiguas conocidas por el hombre. Los primeros registros escritos de sésamo se remontan al 3000 a. C. Según la mitología asiria, los dioses devoraron el vino de semillas de sésamo la noche anterior a la creación de la tierra.
Los babilonios usaban aceite de sésamo y los egipcios lo cultivaban para hacer harina. Los antiguos persas sésamo usado como alimento y medicina.
No está claro cuándo el sésamo llegó por primera vez a China. Algunas fuentes afirman que los chinos usaban aceite de sésamo en sus lámparas desde hace 5.000 años.
Probablemente sea cierto que los antiguos usaron por primera vez la planta de sésamo para proporcionar este aceite, y solo más tarde descubrieron su valor como alimento.
Hoy en día, las semillas de sésamo tostadas se espolvorean en ensaladas, se agregan a salsas para carne, pizza, espaguetis. Y el aceite de sésamo aromático se usa para darle sabor a todo. Esto es lo que necesitamos saber el uso del sésamo en la cocina china.
aceite de sésamo
Este aceite aromático ámbar elaborado a partir de semillas de sésamo prensadas y tostadas solo confirma uso frecuente de sésamo en la cocina china. No se utiliza como aceite de cocina, ya que el sabor es demasiado intenso y se quema con bastante facilidad. Más bien, se agrega a adobos, aderezos para ensaladas o en las etapas finales de cocción. Las recetas a menudo requieren que se rocíen unas gotas de aceite de sésamo en un plato justo antes de servir.
Además de usarse para cocinar, el aceite de sésamo se encuentra en preparaciones para todo, desde tratar infecciones hasta estimular la actividad cerebral. También se cree que contiene antioxidantes.
tahini de sésamo
Es imposible describir el rico aroma y sabor de la pasta de sésamo. En color y textura, se parece a la mantequilla de maní, que a menudo se recomienda como sustituto.
Después de abrir, la pasta de sésamo debe almacenarse en el refrigerador, donde durará varios meses. Debe tenerse en cuenta que la pasta de sésamo es bastante alta en calorías, casi 200 en tres cucharadas. Por otro lado, las recetas suelen requerir solo unas pocas cucharaditas.
Sésamo
Las semillas de sésamo se incluyen en muchas recetas asiáticas. También juegan un papel importante en la cocina japonesa con recetas vegetarianas. A en China se usa sésamo para aromatizar tartas, bizcochos y postres populares como bolas de sésamo y postres fritos. También puedes encontrarlos en platos salados.
Tanto las semillas de sésamo blancas como las negras se utilizan en la cocina china. El tercer tipo de semillas de sésamo beige no es tan popular. Al igual que el aceite de sésamo, las semillas de sésamo blanco tienen un sabor agradable, mientras que las semillas de sésamo negro son más amargas.
Las semillas de sésamo blanco casi siempre se tuestan antes de su uso. Hay diferentes opiniones sobre el valor de tostar semillas de sésamo negro, ya que esto puede enfatizar el sabor amargo, deje que sus papilas gustativas decidan.
Como las semillas de sésamo contienen un alto porcentaje de aceites, es mejor guardarlas en el refrigerador si planeas conservarlas por más de dos o tres meses. De lo contrario, se pueden almacenar en un frasco tapado a temperatura ambiente. En cualquier caso, verifique y asegúrese de que no huelan rancios antes de usarlos.
Las semillas de sésamo son ricas en minerales y contienen dos proteínas que normalmente no se encuentran en otras proteínas vegetales. Para las personas con alergia a la leche, el sésamo proporciona una fuente alternativa de calcio.
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Cocina China
cocina china está muy extendido en Bulgaria. Difícilmente hay una gran ciudad sin un restaurante chino que no sea visitado y amado. La cocina china es bastante diferente a nuestra cocina tradicional. Lo interesante de sus actuaciones culinarias es que nada en la cocina china se ha cocinado durante mucho tiempo:
Las Especialidades Más Populares De La Cocina China
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Uso Culinario Del Sésamo
La patria de la planta de sésamo amante del calor es África, pero se cultiva con éxito en el Mediterráneo, India, China, Pakistán y Bulgaria. Se utiliza a menudo en la cocina de Oriente Medio y el Mediterráneo. Se usa con mayor frecuencia para condimentar hummus, kebabs y carne.
