2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos amamos el aroma de la canela, especialmente en Navidad. Hay algunos una especie de canela, pero hoy me detendré con más detalle en dos y les diré cuál es la diferencia entre la canela de Ceilán y la casia.
La canela de Ceilán es mucho más querida, preferida y apreciada que la casia. Esto se debe al hecho de que la canela de Ceilán tiene un aroma mucho más delicado y delicado que la casia y tiene propiedades mucho más valiosas.
La canela de Ceilán también se llama canela real. En la mayoría de los casos, sin embargo, la casia de canela se vende en las tiendas. Esto se debe al hecho de que la canela en sí es un proceso muy difícil y costoso.
Ahora averiguaremos cómo puede para distinguir la casia canela de la canela de Ceilánpara poder comprar realmente mejor y con más propiedades útiles la canela.
No todos pueden distinguir la canela real de la casia y no todos logran obtenerla. Hay que tener mucho cuidado, porque la casia también es una especia fragante y se parece mucho a la canela en apariencia, pero no tiene un aroma tan fuerte como el de Ceilán y lo más importante, puede dañar nuestra salud.
Canela de Ceilán, la verdadera, o como también se le llama canela noble, es una corteza de hoja perenne que crece en Sri Lanka y las Indias Occidentales. Este tipo de canela es bastante caro. Es de una familia botánica con varias otras plantas, de las que se extraen muchas especias similares pero no idénticas. Todas estas plantas tienen tallos largos con corteza fragante, que se utilizan en la cocina, así como en las industrias farmacéutica y cosmética.
Cómo reconocer la canela real de la casia canela
A través del yodo
La composición química de la canela de Ceilán y la de la canela casia es diferente. Si compras canela en polvo y quieres saber si es real o casia, solo necesitas unas gotas de yodo. Si gotea yodo en canela de Ceilán, apenas cambiará de color. Sin embargo, si lo dejas caer sobre casia canela, su color se volverá azul oscuro.
Leer el empaque
Para distinguir la canela real de la casia, primero debe mirar el empaque. Si la canela es real, se escribirá en el paquete: Cinnamomum zeylonicum, y en el paquete en el que la canela es falsa, cinnamomum aromaticum.
Mira la forma de los palos
Es recomendable comprar canela en forma de palitos, no en polvo. Esto se debe a que es mucho más fácil distinguir la canela real de la falsa si está en palitos y ves su forma. Las ramas de canela real parecen papiro con muchos rizos. Estas mismas varillas tienen paredes muy delgadas y son muy frágiles. Tienen un color muy claro. Su color es el mismo, tanto por fuera como por dentro.
Por otro lado, las ramas de canela de casia son bastante gruesas. Su color es desigual: el exterior es claro, tal vez oscuro, y el interior es oscuro o marrón grisáceo. Cuando los cortes, verás que tienen menos rizos que el real, y en ocasiones faltan.
Características de la casia china
Hay otro tipo de casia canela y se llama Casia china. Esta es una de las variedades de canela, que tiene un sabor mucho menos pronunciado y propiedades útiles. Se cultiva en China, Vietnam e Indonesia. Se quita una fina capa de corteza del interior del árbol. Esta es una especia falsa similar a la casia, que es el tipo de canela más común en la red de tiendas.
Características de la canela de Ceilán
La verdadera canela o Cinnamomum ceylancum se cosecha en Ceilán. También es una corteza seca de árbol de canela, que crece a una altitud de 1000 metros sobre el nivel del mar. Cuando cortas canela, utilice cuchillos fabricados en cobre para evitar su oxidación.
La canela de Ceilán es una especia muy valiosa y rara que no tiene contraindicaciones.
Las diferencias entre los dos tipos de canela, Ceilán y casia, se pueden ver a simple vista, tienen diferentes tubos que tienen diferente estructura, color y olor.
Beneficios de la casia y la canela real
Ambos tipos de canela se pueden utilizar para el tratamiento y prevención de ciertos tipos de enfermedades, así como en la cocina. Tienen propiedades beneficiosas bastante similares, pero debemos decir que la canela real tiene un efecto muy fuerte en nuestro cuerpo, a saber:
- acelera la circulación sanguínea;
- la quema de grasa;
- controla y normaliza los niveles de colesterol;
- fortalece la inmunidad del cuerpo;
- tiene propiedades antisépticas y antioxidantes.
Entre ambos tipos de canela hay una diferencia muy importante: en la composición de casia canela tiene cumarinaque es venenoso. Si se usa en pequeñas cantidades, no daña el organismo, pero su restricción en nuestro menú es recomendable y obligatoria. Si ve canela en la tienda a bajo precio, entonces sin duda es canela casia. La verdadera especia es muy cara.
Y ahora, si tienes suficiente canela aromática, echa un vistazo a estos pasteles de canela y elige uno para prepararlo y sentir cómo toda tu casa se llena de comodidad. Si te conviene más, echa un vistazo a nuestras recetas de bizcochos de canela.
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