2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
beréber es una mezcla picante de especias que es un ingrediente integral en la cocina etíope. Por lo general, se sirve untado sobre una parlenka gruesa, que se llama injera.
Como es bastante raro, se puede realizar en casa. Los ingredientes de la mezcla incluyen: cilantro, comino, fenogreco, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cardamomo, ajo, pimientos rojos, pimiento rojo dulce, sal, nuez moscada, jengibre, canela, cúrcuma y otros.
Cada chef etíope tiene su propia versión de esta mezcla. Se utiliza para marinar carnes, aves y pescados, condimentos para guisos, sopas, lentejas, cereales y verduras. Berbera es el componente principal del plato africano más famoso: el guiso de pollo picante.
Aquí le mostramos cómo hacer su mezcla etíope beréber en casa.
Productos necesarios:
2 cucharaditas de semillas de cilantro;
1 cucharadita de comino;
½ cucharadita de semillas de fenogreco;
1 cucharadita de pimienta negra;
2 frutas enteras de pimienta de Jamaica;
Las semillas de 4 vainas de cardamomo verde;
4 dientes de ajo;
5 pimientos rojos secos junto con las semillas;
3 cucharadas de pimiento rojo dulce;
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada;
½ cucharadita de jengibre;
¼ de cucharadita de canela;
1 cucharadita de cúrcuma.
Método de preparación:
Verter todos los productos (excepto los en polvo) en una sartén muy caliente durante unos tres minutos, agitando constantemente la sartén. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando estén lo suficientemente fríos, mételos en el procesador de alimentos junto con el resto de especias y empieza a molerlos. La mezcla resultante debe almacenarse en recipientes herméticos en un lugar oscuro.
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