2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El queso es rico en calcio, fósforo y zinc, así como en oligoelementos que ayudan a recuperar la acidez en boca. Las cualidades recogidas en él ayudan a construir tejido óseo. En general, el calcio es un elemento difícil de digerir. En el queso, sin embargo, se encuentra en forma de lactato de calcio, por lo que se absorbe fácilmente.
Los mayores contenidos de las cualidades favorables del queso se encuentran en el fresco, pues en cualquier otra variante de procesado de alguna manera, un elemento reduce sus propiedades o desaparece por completo. El queso fresco también es bueno para las personas con diabetes porque tiene una gran cantidad de proteínas y es bajo en carbohidratos.
El queso fresco también se llama verde. Se elabora a partir de leche fermentada con enzimas, tras lo cual se drena el suero. La cuajada restante se convierte en queso. Hay que tener en cuenta que los quesos frescos tienen un mayor contenido de humedad, por lo que se echan a perder rápidamente.
Los quesos frescos son similares en sabor y textura. Se pueden encontrar no solo en tiendas especializadas en productos lácteos, sino también en las cadenas alimentarias más comunes.
Cuando una persona tiene intolerancia a la leche de vaca, esto no es un problema. Puede comer queso de la leche de otros animales: cabras, ovejas, ya que el uso de queso es obligatorio para todos.
El queso de cabra tiene un olor más fuerte que la leche de vaca y se considera grasoso. La oveja tiene un gusto específico, pero es muy valorado por ello.
Las enzimas y bacterias contenidas en el queso fresco solo son viables cuando se usa fresco. El uso de una temperatura de procesamiento más alta los mata.
El consumo de varios quesos crudos nutre y fortalece el organismo.
Queso fresco:
- Reduce el colesterol y previene la pérdida de masa ósea;
- Aporta bacterias beneficiosas y ácidos lácticos del tracto digestivo, que protegen contra enfermedades y ayudan a digerir fácilmente los alimentos;
- Aumenta su contenido de vitamina B y C durante la fermentación;
- Las personas con intolerancia a la lactosa absorben mejor las propiedades lácteas, ya que la mayor parte se convierte en ácido láctico;
- Aumenta la enzima que contribuye a la digestión.
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