2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En casa puedes hacer requesón, que será mucho más sabroso que el de la tienda. Si usa leche casera de un fabricante probado, la cuajada será más espesa y grasa, y si usa leche pasteurizada, será más suave.
Vierta tres litros de leche fresca en un frasco grande y cúbralo con un paño limpio para que la leche no quede expuesta a la luz directa.
Ponlo en un lugar cálido. Después de dos o tres días, se cortará la leche y se liberará suero sobre ella. En la leche, los canales verticales se forman por el hecho de que las burbujas de aire se elevan hacia arriba.
Ponga la leche desnatada en una cacerola y cocine a fuego lento durante tres minutos. Remueve con mucho cuidado y comprueba que esté ligeramente tibio. Si el medio todavía está frío, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
La cuajada no debe sobrecalentarse ya que se volverá demasiado dura. La masa se enfría y se estratifica en una capa gruesa de requesón en la parte superior y suero en la parte inferior. El suero no se descarta, ya que se puede utilizar para muchas mascarillas capilares útiles.
Para escurrir la cuajada del suero, poner todo en una cacerola cubierta con un paño limpio, que se ata y se cuelga sobre un recipiente para recoger el suero. Cuando el suero deja de gotear, la cuajada está lista.
La leche se puede convertir en requesón en un día. Se necesitan dos litros de leche, que se vierte en una cacerola, se tapa con una tapa y se deja en un lugar cálido hasta que la leche esté ácida. Después de un día, se cruza la leche. Para un sabor más delicado, agregue dos cucharadas de crema.
La olla de leche descremada se coloca en una olla más grande y la distancia entre ellos se llena con agua. Poner a fuego lento y después de hervir el agua se separa una masa espesa de los bordes de la olla y aparece un líquido amarillento.
Retire inmediatamente las macetas, retire la más pequeña y enfríe sumergiéndola en agua fría. Vierta todo en un gran trozo de gasa y átelo para escurrir sobre un recipiente.
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