2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El queso azul inglés Bath Blue logró hacer frente a la dura competencia de productos de maestros franceses, suizos y holandeses y se llevó el premio al mejor queso del mundo.
Esto sucedió en la 26ª edición de los World Cheese Awards en Londres (BBC Good Food Show). Más de 2.700 tipos de queso compitieron en la competencia. De todos ellos se ha elaborado una lista de 50 campeones con las mejores cualidades.
El mejor queso del mundo para este año es elaborado por la familia Padfield con tradiciones centenarias en la industria láctea (su empresa se llama Bath Soft Cheese). La tecnología de elaboración del queso especial requiere leche orgánica obtenida de vacas criadas por el productor y condiciones especiales para la maduración en cuartos de piedra. Para adquirir su sabor único, el queso azul permanece en interior entre 60 y 70 días.
La familia Padfield de Somerset, suroeste de Inglaterra, tiene una reputación impecable. La receta para hacer Blue Bath se remonta a cientos de años. Incluso se cree que este queso era el favorito del almirante Nelson.
Uno de los jueces del concurso, el canadiense Louis Aird, definió el queso English Bath Blue como un producto con un sabor y aroma perfectamente equilibrados. La evaluación de la sirena fue realizada por más de 250 jueces y expertos de todo el mundo, divididos en equipos de cuatro.
El segundo mejor queso del mundo es el Cheddar, elaborado por Barbers Farmhouse Cheesemakers. Y el honorable tercer lugar es para una mezcla de productos entre leche de vaca y de cabra, llamada Dinarski señor. Su inventora es la croata Sirana Gligora.
El concurso no pasó sin premio para un fabricante francés. El maestro Roland Barthelemy fue honrado como una persona con una destacada contribución al queso.
También participaron en el concurso fabricantes de Brasil, Argentina, México, Nueva Zelanda, Canadá y Sudáfrica.
Y a pesar de las clasificaciones, algunos de los mejores quesos, preferidos en todo el mundo, siguen siendo Stilton, Roquefort, Parmesan, Mont d'Or, Gruyere.
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