2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Rozhkov / Ceratonia siliqua / es una planta de hoja perenne que pertenece a la familia de las leguminosas. Es un árbol o arbusto de hoja caduca, alcanza una altura de 15 metros, con copa y tallo redondos. Está cubierto por una fina costra negra, que se agrieta con la edad.
Rozhkov tiene hojas simples con forma redondeada en forma de riñón. Son de color verde oscuro por encima y grisáceos, correosos y lisos por debajo. Las flores tienen un color de rosa oscuro a rosa violeta, reunidas en paquetes de 5 colores. Característica de Rozhkov es la coliflor: las flores y luego los frutos se colocan directamente sobre las ramas más viejas y el tronco del árbol. Se cree que esto hace que las flores sean más accesibles para la polinización.
El fruto de Rozhkov es de color marrón rojizo y plano, es una vaina de frijol de aproximadamente 10 cm de largo y unos 2 cm de ancho, dentro de la vaina se encuentran entre 8-10 semillas de color marrón oscuro con una cáscara dura. Rozhkov es un árbol que crece muy lentamente. Vive hasta 100 años.
Rozhkov es un árbol típico del Mediterráneo y el suroeste de Asia. Se distribuye naturalmente en algunas partes de Bulgaria: la costa del Mar Negro, Stara Planina y el noreste de Bulgaria. Como árbol ornamental se cultiva en jardines y patios de todo el país. Florece a principios de primavera.
Composición de Rozhkov
Rozhkov contiene 70% de azúcares, sustancias mucosas, taninos, proteínas, diversas vitaminas, almidón, grasas, flavonoides, inositol. Rozhkov contiene vitamina B1, vitamina A, vitamina B2, potasio, calcio, magnesio. De los oligoelementos, el hierro, el cobre, el níquel, el manganeso y el cromo están mejor representados.
Selección y almacenamiento de Rozhkov
La harina de algarrobo se puede encontrar en tiendas orgánicas especializadas. Es relativamente caro, alrededor de BGN 10 por 500 g. Guárdelo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Rozhkov en la cocina
Rozhkov es uno de los edulcorantes más populares y sustitutos del cacao. En el pasado, las vainas de algarrobo eran la mayor fuente de azúcar antes de que se extendiera la caña de azúcar y la remolacha azucarera. La fruta seca de algarrobo se come tradicionalmente en la festividad judía de Tu Bishwat.
En la festividad islámica del Ramadán, tradicionalmente se bebe jugo de algarrobo. Mucha gente mezcla algarroba con cacao crudo para obtener un mejor sabor. Los trozos o polvo de algarrobo se utilizan como sustituto del chocolate, utilizado para pasteles y chocolates. El polvo de algarrobo es un gran sustituto del cacao en polvo.
Le ofrecemos una receta de increíbles galletas de algarrobo y semillas de chía.
Productos necesarios: 1/3 cucharadita harina de algarrobo, 3 cucharadas. cuyas semillas, 1 cucharadita. nueces, 1 cucharadita. pasas oscuras, 4 dátiles, una pizca de sal. Vierte todos los productos en una licuadora y bátelos bien hasta obtener una mezcla que parezca masa.
Estirar la masa terminada y cortarla con ayuda de cortadores de galletas. Luego colócalos en el congelador para que se endurezcan bien.
Si eres fanático de la leche a la hora de acostarte, puedes agregar 1 cucharada. polvo de cuerno, un poco de miel y vainilla. De esta forma obtendrás una bebida muy fragante y relajante.
Beneficios de Rozhkov
Incluso en el antiguo Egipto, mezclaban avena con vainas de algarrobo, miel y cera. La mezcla resultante se usó para la diarrea. En el siglo I. Dionisio menciona que la algarroba ayuda en trastornos digestivos y alivia el dolor de estómago. Puede parecer contradictorio, pero funciona tanto para la diarrea como para el estreñimiento.
El modo de acción depende del método de preparación de la hierba: se usa una decocción de la parte carnosa de la fruta para eliminar la irritación en los intestinos, y la corteza es un astringente fuerte y se usa para tratar la diarrea.
Rozhkov se utiliza como complemento alimenticio en enfermedades agudas, enterocolitis, dispepsias, intolerancia al gluten. La fruta de la langosta es rica en inositol, que tiene un efecto positivo en las mujeres con ovarios poliquísticos y en las personas con resistencia a la insulina.
La fibra dietética en la algarroba no solo ayuda a la digestión, sino que también fortalece significativamente el sistema digestivo y previene el desarrollo de problemas más graves.
Como se mencionó, la algarroba se utiliza como alternativa al chocolate. La algarroba no contiene cafeína, feniletilamina ni teobromina, ingredientes que se encuentran en todos los chocolates de la red de tiendas y que pueden causar reacciones alérgicas y migrañas en algunas personas. Rozhkov no contiene ácido oxálico, que interfiere con la absorción de calcio y zinc.
La algarroba es naturalmente baja en grasas, lo que la hace extremadamente adecuada para el consumo durante una dieta.
No contiene gluten y puede ser consumido fácilmente por personas con tal intolerancia. Como no contiene cafeína, puede ser consumida por niños pequeños y por personas que por una razón u otra no pueden consumir productos con cafeína.
Se cree que la algarroba tiene excelentes propiedades anticancerígenas. Contiene polifenoles valiosos, que determinan la actividad antioxidante de la algarroba.
Harina de algarrobo incluso se puede utilizar para bajar de peso. Resulta que la fibra de algarrobo es más especial porque suprime la secreción de grelina, la hormona que le dice al cuerpo que tiene hambre y necesita comer. Gracias a estas fibras, la algarroba reduce el hambre en el organismo y es muy eficaz en el seguimiento de las dietas.
Daños de Rozhkov
En general, la algarroba y sus productos son seguros. Sin embargo, en casos muy raros, es posible observar manifestaciones alérgicas después del consumo de algarrobo.
Consulte nuestras sugerencias de postres de algarroba.
