2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cada región de Francia tiene sus propios quesos específicos. Volviendo a la época del general Charles de Gaulle, Francia tenía 246 tipos diferentes de queso. Por supuesto, en este momento el país cuenta con un número mucho más impresionante, dados los muchos productos nuevos y variedades de quesos tradicionales que se producen a diario en las lecherías francesas.
Hoy, sin embargo, le presentaremos las delicias francesas más famosas y caras que pueden impresionar incluso al paladar más caprichoso.
Münster
El queso Munster francés a menudo se llama queso monstruo debido a su aterrador aroma. Procede de Alsacia y se elabora a partir de leche cruda de vaca, que se deja en bodegas húmedas para madurar y se lava con agua salada. Cuando le compre, apresúrese a volver a casa antes de que alguien se queje. Se está volviendo cada vez más popular tanto en el país como en el extranjero, lo que conduce a su elevado precio.
Beaufort
Beaufort es un tipo de queso de leche de vaca francés semiduro que se produce solo en el departamento francés de Saboya. En sus cualidades y apariencia se asemeja al queso gruyere suizo.
La leche de vaca cruda se utiliza para producir Beaufort. Se necesitan 11 litros de leche para obtener un kilogramo de queso. Su precio aumenta con la velocidad de la luz, ya que su preparación lleva muchísimo tiempo. Beaufort madura de 5 meses a 12 meses, a veces hasta 2 años. Las bodegas mantienen una temperatura no superior a 10 ° С y alta humedad. Dos veces por semana se dan la vuelta a las tartas de queso y se frotan con una solución salina.
Mont d'Or
Este tipo de queso se produce solo en la zona de la frontera franco-suiza a una altitud de más de 800 m. Al igual que el queso Conte, el Mont d'Or se elabora con leche de vaca y tiene un contenido de grasa similar. El queso madura en un recipiente redondo, que debe estar hecho de abeto. En el proceso de maduración, la madera enriquece el sabor del manjar lácteo.
Desafortunadamente, el queso Mont d'Or es de temporada y solo se produce en invierno, ya que la calidad de la leche de vaca durante los meses más cálidos es bastante diferente. Sin embargo, si decide probar el costoso producto francés, tenga en cuenta que hay muchas imitaciones fallidas de la variedad. Lo que distingue al original de sus copias es que se vende en cajas de madera hechas nuevamente de abeto.
Por supuesto, siempre puedes disfrutar del sabor más asequible de los quesos franceses como Brie, Camembert, Roquefort, Emmental.
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