2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Agua de coco
Si alguna vez ha usado coco fresco, sabe que contiene un líquido transparente llamado agua de coco. Cuando compre agua de coco embotellada, evite las que tengan azúcar agregada.
Para qué se usa esto
Es adecuado para saciar la sed, para diluir jugos y batidos y como complemento para ensaladas de frutas.
Leche y nata de coco
Este líquido cremoso se obtiene del interior rallado de un coco marrón maduro. La rica textura de la leche se debe al alto contenido de grasas, la mayoría de las cuales están saturadas. La leche de coco se prepara quitando la piel, la cáscara y el agua y presionando la parte blanca y diluyendo la crema resultante con agua.
Cuando use leche de coco enlatada, debe agitar bien antes de abrir para mezclar el agua y la crema. La crema de coco es lógicamente solo la parte blanca prensada del coco.
Para qué se usa esto
La leche es apta para curry asiático, arroces, tortitas y sopas, a las que da densidad. También reduce el picante de las especias. Ponga la nata en budines de leche, salsas de curry o postres kata mousse, helados e incluso flan.
Virutas de coco
Se elaboran con el interior del coco, que está finamente rallado.
Para qué se usa esto
Utilizado para galletas y pasteles. También se puede utilizar para empanizar pollo frito o camarones. El aserrín horneado en una sartén seca es un ingrediente crujiente para ensaladas o platos de arroz, pero el aserrín debe estar sin azúcar agregada.
Harina de coco
Esta harina finamente molida, rica en fibra y sin gluten, es un polvo de coco seco que queda después de prensar el interior blanco.
Para qué se usa esto
Puedes usarlo solo o mezclado con otros tipos de harinas. Se utiliza en la preparación de pan, pasteles, tortitas, pero da un ligero sabor a coco, que se puede borrar con chocolate o especias.
Azúcar de coco
Se produce a partir de las flores de la palma de coco. Es dulce y tiene un ligero sabor a caramelo. Este azúcar tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, por lo que mantendrá estable su nivel de azúcar en sangre.
Para qué se usa esto
Al igual que el azúcar morena, el coco se vuelve grumoso y es un poco más dulce que el normal, por lo que se usa menos. También se encuentra en una versión líquida llamada néctar de coco. Puede utilizarse como sustituto de todo lo que hagas con el azúcar blanca.
Aceite de coco
Esta grasa se obtiene presionando el coco. Está ganando popularidad debido a su alto punto de fumar. Generalmente es sólido por debajo de los 25 grados, pero se licua por encima de esta temperatura. Hay dos tipos principales: extra virgen (la grasa de la más alta calidad con un ligero sabor a coco) y refinada (insípida con productos químicos añadidos que la estabilizan y purifican).
Para qué se usa esto
Para freír como sustituto de la grasa para hornear o directamente del recipiente para untar.
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