2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El caviar de caracol es el último grito de la moda gourmet para hacer un verdadero boom en París y Londres, predicen los expertos culinarios.
La idea del comercio de caviar de caracol pertenece a Dominic y Sylvie Pierre, una pareja propietaria de una granja de caracoles en la región francesa de Picardía.
Del cuerpo de un caracol salen unos cien granos de caviar al año, que pesan en total 4 gramos. A costa de mucho esfuerzo, Pierre logró lo imposible: un caracol para dar un rendimiento cuádruple.
Pasó tres años, mucho esfuerzo y mucho dinero para hacer realidad esta idea. Además de lograr lo que querían, los agricultores inventaron un menú especial para caracoles y desarrollaron una forma de almacenar el caviar para que no pierda su delicado sabor durante mucho tiempo.
Así, se recolectaron más de 300 kg de caviar de caracol en la granja en un año. Los granos de caviar son muy pequeños y de color cremoso. Según los productores, tienen un sabor específico con olor a bosque.
La pareja ya firmó un contrato para el suministro del exquisito producto con los restaurantes más caros de Londres y París. En Europa, se venden 50 gramos de caviar de caracol al precio del caviar de esturión, unos 120 dólares.
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