2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Zapote / Manilkara Sapota /, también conocida como papa de árbol, es un hermoso árbol de hoja perenne que tiene un tronco liso y erguido y una corteza gruesa. El níspero pertenece a la familia Sapotov. Se trata de una planta de crecimiento muy lento, que en espacios abiertos alcanza una altura de unos 18 metros, y los bosques alcanzan unos impresionantes 30 metros.
Zapote se origina en el sur de México, la península de Yucatán y el noreste de Guatemala. Se cultiva en toda Centroamérica, Florida, India, Sri Lanka. Una de las principales razones de la propagación generalizada del níspero es su resistencia. Resiste el frío y la sequía.
Los frutos de zapote son carnosos y de color marrón oxidado. Alcanzan tamaños de 3 a 8 cm. Dentro del fruto hay 8 semillas, que son de color negro. El peso de una fruta es de unos 150 g.
Composición del níspero
Las frutas zapote son ricos en compuestos polifenólicos, tanino, fibra / 5,6 g en 100 g /, grandes cantidades de antioxidantes: vitamina C y vitamina A. 100 g de zapote contienen el 25% de la ingesta recomendada de vitamina C.
El níspero es rico en cobre, potasio, hierro, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico. Los frutos están compuestos por celulosa de fácil digestión y azúcares simples como fructosa y sacarosa.
Selección y almacenamiento de níspero
Zapote no es una fruta muy común en Bulgaria. Desafortunadamente, la deliciosa fruta todavía no está disponible en las tiendas, pero algunas tiendas especializadas ofrecen semillas de frutas. El pedido se realiza con una solicitud previa y la entrega se realiza en 1-2 meses.
Uso de níspero
El árbol zapote se utiliza principalmente para la producción de chicle, que se produce a partir de la resina de la madera conocida como achicoria.
Ya en 1871, en América del Sur y Central, se patentó la goma de mascar agregando azúcar y diversas especias para mejorar el sabor de la resina extraída de la madera.
La achicoria es un caucho natural que se extrae de la madera. Existe información sobre su uso desde los mayas. Recolectada de julio a febrero, durante la época de lluvias. La corteza del níspero se parte y el jugo fluye de ella.
Se recolecta, filtra y calienta cuidadosamente. El líquido se convierte en una resina, que es adecuada para formar cubos de goma. De un árbol zapote Se pueden obtener anualmente 3-4 kg de producto.
Un hecho interesante es que tal división no daña la planta, pero la próxima recolección de resina puede tener lugar solo después de 3 años.
El principal proveedor de achicoria es México, que exporta más de 2.000 toneladas anuales a los mercados mundiales y Estados Unidos. Debido al agotamiento de la achicoria como materia prima, hoy en día la goma de mascar se elabora principalmente mezclando caucho, aceites y otras resinas.
Además de la achicoria, el árbol también da frutos muy sabrosos. Tienen una pulpa transparente gelatinosa, pero las frutas verdes no son preferibles porque contienen goma de mascar y se adhieren a las encías.
Por otro lado, los frutos maduros son muy dulces y sabrosos, no contienen chicle. En apariencia se parecen a una manzana.
Los frutos se consumen frescos, pero las semillas deben retirarse antes del consumo porque contienen ácido cianhídrico.
Beneficios del níspero
Rica en fibra en frutas zapote los convierte en un buen laxante. La fibra ayuda a aliviar el estreñimiento y protege el revestimiento del colon de enfermedades graves como el cáncer.
La gran cantidad de vitaminas antioxidantes en el zapote lo convierten en una fruta valiosa para la salud. La vitamina A en el feto es esencial para la visión.
Los minerales y vitaminas del níspero son importantes para una salud óptima porque están involucrados en varios procesos metabólicos del cuerpo.
Además de los frutos comestibles del árbol, se utilizan la corteza y las semillas. El jugo extraído de la corteza se usa para la fiebre y la diarrea, y el aceite se extrae del interior de las semillas, lo que ayuda con la caída del cabello y las irritaciones de la piel.
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