2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ligero, suave e irresistiblemente dulce con su relleno de crema de vainilla y glaseado de chocolate. Estos son canutillos - los destellos de la cocina francesa, que han ganado una deliciosa fama en todo el mundo.
Se encuentran entre los postres favoritos de los franceses, ¡que se comen unos 200 millones al año! Y están lejos de ser los únicos. Los eclairs han conquistado el mundo con varios rellenos y glaseados, sabores y apariencia, y todo amante de la cocina que se precie los ha preparado al menos una vez en casa.
El eclair es un rayo, literalmente. O al menos eso significa su nombre: éclair traducido del francés significa rayo. Si el nombre surgió por el atronador sabor o por alguna otra razón, nadie se atreve a decirlo, ni siquiera en Francia. Ciertamente, los canutillos no tienen la forma de un destello ni el color eléctrico de un rayo. De todas formas, la historia tiene su propia versión del nombre. Y ella ni siquiera es una.
La primera nos remonta al siglo XIX, cuando los dulces se derramaban por los escaparates de las pastelerías. Y uno de ellos llama la atención y es muy estimado.
Esta es la "pequeña duquesa" o el "pan de la duquesa". Estaba hecho de una masa especial al vapor cubierta con almendras finas y estaba tan delicioso que se comía muy rápido. Tan rápido que empezaron a decir que se comió en un instante - en un éclair. El término, confirmado por investigadores, se remonta a 1864. Y la "pequeña duquesa" es en realidad la abuela de la hermosa actual eclair.
La segunda versión del origen del nombre proviene de las famosas cocinas de Antonen Karem, conocido como el repostero real, a quien el mundo le debe profiteroles.
Inspirado por la "duquesa" y la sencillez de su receta, decidió darle una nueva vida llenando su masa al vapor con chocolate o café. Y también, cubriendo su superficie con glaseado de azúcar. Según la leyenda, el nuevo pastel fue tan popular que comenzó a venderse como la pólvora: en «un éclair» (an un eclair). De ahí su nombre.
La mayoría de los investigadores de la cocina francesa, por cierto, creen que Karem es el hombre que puede afirmar con razón ser el creador del eclair.
Entre las versiones para el nombre del delicioso pastel hay una relacionada con su apariencia. Algunos investigadores creen que debe su nombre al hecho de que es tan brillante que se parece a la luz de un destello.
En todo el mundo, el pastel ha conservado su nombre original. Junto con su difusión en diferentes partes del mundo, el eclair va más allá de su receta tradicional. Además de los conocidos canutillos con chocolate, vainilla o café, ahora puedes probar los que tienen chocolate blanco, con sabor a té, canutillos con trufas, etc., etc. La repostería no tiene límites.
¡Y un buen eclair siempre se traga en un instante!
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Las Especialidades Más Populares De La Cocina Francesa
La cocina francesa es famosa por su reputación como la mejor del mundo. Se utiliza con mucha frecuencia pescado y marisco, ternera, cordero, aves, conejo. El cerdo no goza de mucho respeto. Los franceses definen los caracoles y las ancas de rana como un manjar refinado.
Datos Interesantes Sobre La Cocina Francesa
No es casualidad que la cocina francesa, que ha convertido la nutrición en un verdadero arte, sea mundialmente famosa. Pocas personas no han oído hablar de especialidades como los deliciosos quesos fondue, la fragante sopa francesa Dubari, el pollo A la Dijones y muchas otras.
Cocina Francesa O Italiana
La delicadeza real de la cocina francesa Una parte esencial de la cocina francesa, diseñada para impresionar a los turistas, se basa en recetas y menús conservados por las antiguas cortes reales. Además de la abundancia y cualidades gustativas, la cocina de la corte también se caracteriza por el uso del alcohol en la elaboración de los platos, lo que enriquece los gustos y aromas.
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La dieta francesa se ha vuelto cada vez más popular, porque en dos semanas puede lograr un resultado sorprendente: ¡perder de ocho a diez kilogramos! La dieta incluye el consumo de carne cocida, verduras de hoja, café, productos lácteos y galletas saladas, pero en cantidades muy limitadas.
