2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se habla mucho de lo difícil que es preparar pasta francesa. No tan. Son difíciles, pero solo necesitas algunos consejos útiles y créanos, pronto lo harás. pasta francesa perfecta cada vez.
A menudo, la primera vez que se preparan, es un verdadero desastre, porque la mayoría de la gente se dice a sí misma: después de todo, es solo un beso. Bueno, te equivocas. A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán la forma de hacer la pasta perfecta.
1. Utilice un formulario específico para pasta
Hay moldes de silicona especiales diseñados para hacer pasta francesa. Te ayudarán a crear la forma perfecta y a hacer que el resultado final sea hermoso.
2. Use pasta colorante para alimentos
Para pasta coloreada, use pasta alimenticia coloreada que no sea líquida, el uso de líquido cambia la textura de la pasta.
Agrega los colorantes a las proteínas líquidas. En este punto, agrega más, lo que hará que el color sea más oscuro en este momento en comparación con el que acabas queriendo, ya que disminuirá significativamente al batir y agregar azúcar.
3. Tamizar el cacao
La pasta de chocolate es un poco diferente. Tamizar el cacao en polvo con el azúcar glass para un mejor resultado.
4. Esté preparado
Pese y pese todos sus ingredientes antes de comenzar, y siempre tamice el azúcar en polvo y las almendras molidas; Puede pensar que omitir este paso no importará, pero lo hace. Si no tamizas, tendrás grumos que estropearán tu pasta. Utilice claras de huevo frescas y asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
5. Limpio y reluciente
Antes de mezclar, asegúrese de que sus herramientas estén limpias y secas.
6. Hágalo lentamente
No agregue todo el azúcar a las claras de huevo de una vez, generalmente la mejor opción es en tres partes. Batir las claras de huevo muy, muy bien, deben estar tan firmes que puedas dar la vuelta al bol y no se caigan.
7….y suavemente
Al mezclar almendras y azúcar en polvo con huevos batidos, use una espátula fina y mezcle rápida y cuidadosamente. Perderás mucho aire, pero la masa resultante será perfecta.
8. Presione y espere
Después de verter la mezcla, toque con fuerza el molde para hornear sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y ayudar a que la mezcla se asiente. Deje que la pasta se seque antes de cocinarla; lo mejor es de 20 a 30 minutos. Su superficie se secará y quedará lisa.
9. Suelta el vapor
En medio de la cocción, abra la puerta del horno y espere a que suelte vapor. Cierre la puerta y termine de cocinar.
10. Espere hasta que se enfríen
Una vez cocida, deje que la pasta se enfríe por completo. NO tenga la tentación de quitar la pasta hasta que se haya enfriado, se enojará si lo hace.
11. Ponlos en el frigorífico antes de comer
Coloque el relleno en el lado plano de una pasta, coloque la otra encima y gire ligeramente para esparcir la crema. Una vez que la pasta esté lista y estés pensando en probarla, simplemente detente. Es mejor guardarlos en una caja en el refrigerador durante la noche. El resultado final es una pasta más fuerte y fragante. ¡Es difícil pero funciona!
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