2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El miso es una rica especia salada que caracteriza la esencia de la cocina japonesa. Tradicionalmente en Japón comienzan el día con un plato de sopa de miso casera. El miso también se usa para dar sabor a una variedad de alimentos y otros platos durante el día.
El miso se obtiene fermentando cereales, soja y en ocasiones granos, como arroz o trigo, que se combinan con sal y luego se dejan madurar en un barril de cedro durante unos 3 años.
El proceso de obtención de miso es complicado y requiere mucha experiencia, por lo que no es algo para hacer en casa. La adición de diferentes ingredientes y variantes con la duración de la fermentación, produce diferentes tipos de miso, que difieren significativamente en sabor, textura, color y aroma.
El miso es muy saludable, contiene isoflavonas (por 20 mg / 100 g), saponinas, proteína de soja (parcialmente digerida) y enzimas vivas (en miso pasteurizado).
Un estudio publicado en el Journal of the National Cancer Institute encontró que las mujeres que consumían tres o más tazas de sopa de miso al día reducían su riesgo de cáncer de mama en aproximadamente un 40 por ciento en comparación con las que consumían solo una taza al día. El único aspecto negativo de la salud del miso es su alto contenido de sal.
Sopa de miso
4 vasos de agua
1 paquete de sopa Dashi
3-4 cucharadas de pasta de miso
3-4 cebollas verdes
1/2 paquete de tofu de dureza media
1/2 cucharadita de algas
4 rodajas de kamboko (opcional, una pieza en el bol y se pueden comprar en cualquier mercado japonés)
1/2 taza de daikon (también conocido como rábano japonés)
Lleve el agua a ebullición, agregue el Dashito y reduzca el fuego a bajo. Agrega la pasta de miso. Puedes agregar 3 o 4 cucharadas, pero hazlo al gusto, ya que a algunas personas les gusta que su sopa sea más salada.
Agregue cebollas verdes, tofu, algas y daikon y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Luego retira del fuego y sirve en tazones japoneses.
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¿Cómo Cocinar Con Miso?
Miso es una especia tradicional japonesa. Se prepara fermentando arroz, cebada o soja remojados en agua, sal y el hongo Kōjikin. Por lo general, el miso se elabora con soja. El producto resultante es un puré espeso. Se utiliza en muchas salsas, aderezos, adobos, sopas y platos principales, así como para la preparación de uno de los tradicionales japoneses.
No Laves El Pollo Antes De Cocinarlo, ¡es Dañino
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Aunque en 2014 el sitio web oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura publicó el siguiente mensaje: Las inspecciones adicionales de la carne de pollo no muestran la presencia de hormonas de crecimiento. Expertos de la Agencia Búlgara de Seguridad Alimentaria examinaron muestras adicionales tanto de aves de corral como de mataderos.
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¿Qué Se Guarda De Las Ciruelas Y Cómo Cocinarlo?
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