2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Miso es una especia tradicional japonesa. Se prepara fermentando arroz, cebada o soja remojados en agua, sal y el hongo Kōjikin. Por lo general, el miso se elabora con soja. El producto resultante es un puré espeso. Se utiliza en muchas salsas, aderezos, adobos, sopas y platos principales, así como para la preparación de uno de los tradicionales japoneses.
El miso es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Ha ocupado un lugar importante en la mesa de todos los japoneses desde la antigüedad. Hasta el día de hoy se utiliza en cocinas tradicionales y modernas, como ya se conoce y es popular en todo el mundo.
Miso suele ser salado, pero su sabor y aroma dependen de muchos factores y productos añadidos durante la fermentación. Hay diferentes tipos, según el gusto y los productos utilizados: salado, dulce, terroso, afrutado, aromático, etc. Hay miso blanco (shiromiso), miso negro (kuromiso), miso rojo (akamiso), etc. Una variedad extremadamente grande de variedades de Miso está disponible en el mercado.
La receta más común con Miso es la de un milagro líquido japonés: Sopa de miso. Se dice que es el desayuno de todos los japoneses saludables y ha sido un plato favorito de la caravana imperial en el pasado. Sus fieles conocedores lo "beben" al menos dos veces al día.
Sus beneficios para la salud y cualidades nutricionales se deben a ingredientes como el tofu, la pasta de miso, los hongos shiitake y las algas wakame. Protegen al cuerpo de desarrollar cáncer de mama, y los minerales fortalecen el sistema inmunológico y cargan cada porción con energía.
Además de sus propiedades beneficiosas, la sopa también es ideal para adelgazar. Es el mejor aliado alimenticio contra el exceso de peso.
Sopa de miso
Productos necesarios: 2 cucharadas. wakame de algas, 1 caldo de pollo o vegetales, 2 cucharadas. miso blanco, queso tofu, 50 g de hongos shiitake, puerros picados, ½ cucharada. salsa de soja.
Preparación: Remojar el wakame en agua tibia durante unos 15 minutos. Hervir medio litro de agua en una cacerola honda y disolver el caldo en su interior. Agregue los champiñones y cocine por unos 2 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la pasta de miso con unas cucharaditas de caldo. Vierta la mezcla en la sartén. Agrega los puerros finamente picados y la salsa de soja. Revuelva bien y sirva inmediatamente.
La sopa de miso se sirve adornada con tofu cortado en cubitos. En el interior puede agregar una bola de arroz hervido, si lo desea.
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