2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Preguntándome de dónde viene realmente Musaca? Siempre ha habido una disputa entre búlgaros, turcos, griegos, rumanos y serbios sobre este plato tradicional de nuestras latitudes. En las lenguas de todos estos pueblos balcánicos, la palabra musaka es común y su etimología nos lleva a la palabra árabe musaqaa, que significa frío.
En la cocina árabe, la moussaka es un plato frío de tomates y berenjenas, que se parece más a una ensalada y de ninguna manera revela que tenga parentesco con nuestra conocida moussaka. A pesar de que el origen de la moussaka generalmente no está claro, muchas personas en todo el mundo creen que es un plato griego antiguo.
Esta opinión se puede encontrar en varias enciclopedias culinarias y libros de referencia, y a menudo se cree que el comienzo de la historia de este delicioso plato se remonta a la antigüedad mitológica.
En las descripciones de los viajeros occidentales que viajaron por los Balcanes entre los siglos XVI y XVIII, falta este plato. Si fuera algo común en los Balcanes, seguramente lo intentarían y lo describirían en sus notas de viaje. También es extraño notar que en el libro de cocina de Petko Slaveykov, publicado en 1870, falta la moussaka y una receta en Constantinopla.
Tiene recetas de guisos, sopas, albóndigas, kebabs, dolma, pilaf y muchas otras cosas de la cocina oriental, pero Musaca no hay. Aunque es un plato común de los Balcanes, la moussaka ha demostrado ser susceptible a ciertas influencias regionales y nacionales.
Cada uno de los pueblos de los Balcanes tiene su propia visión de la musaca. La moussaka griega y turca se suele hacer con berenjena y carne picada, y los productos se fríen antes de hornearlos. La moussaka griega se cubre con capas de berenjena frita, salsa de tomate y carne picada, y se agrega queso kefalotiri rallado al relleno.
En la mayoría de las versiones búlgaras, serbias y rumanas de moussaka, la verdura más utilizada es la patata. Además, todos los productos se cocinan juntos.
Hay muchas variantes de sitios y libros culinarios. Musaca - con espinacas, judías verdes, champiñones, repollo, coliflor, calabaza, carne y sin carne, etc.
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