2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Etiopía tiene una naturaleza única. Se considera la cuna de la humanidad. Allí se han encontrado los restos humanos más antiguos, que datan de hace 4,4 millones de años. Etiopía también es el hogar del café.
Su largo aislamiento en el pasado, causado por el hecho de ser un estado cristiano completamente rodeado de reinos musulmanes y luego de colonizadores europeos, ha contribuido a crear una cultura única, siendo la comida un ejemplo particularmente bueno de ello.
La piedra angular de la cocina etíope es ingera, un tipo de delicioso panqueque hecho con harina de teff. Este es un cereal que crece solo en las altas mesetas de Etiopía. El sabor de la tefa es similar al mijo o la quinua. También se encuentra en Bulgaria.
La harina se mezcla con bicarbonato de sodio, agua carbonatada y sal. Se hace una masa fina, que se deja fermentar durante 24 horas, y luego se hornea en una sartén por un solo lado.
Una vez elaborada, la ingera se utiliza en la cocina etíope como pan, panqueque simple, meseta en la que se coloca cualquier tipo de alimento (salado o dulce), así como para utensilios. En Etiopía, la gente come principalmente con las manos y solo los bordes de la injera pueden usarse como utensilios.
La cocina etíope se divide en varios grupos. Los Wat son platos de carne o verduras aromatizados con especias bereberes picantes. Otro grupo popular de platos son las ciruelas - [platos] vegetales, preparados principalmente con patatas, zanahorias, repollo, jengibre y sazonados con mucha miel.
Etiopía es un paraíso para veganos y vegetarianos. Como se señaló anteriormente, la mayoría de la población son cristianos coptos. En esta rama de la religión mundial, el ayuno se observa de manera más estricta, y también hay muchas fiestas regionales que prohíben la carne. Por lo tanto, alrededor de 250 días al año, los etíopes comen solo alimentos magros.
Debido a este hecho, casi el 60 por ciento de la cocina etíope se prepara sin grasa animal. Las legumbres como los guisantes secos, las lentejas y los frijoles, los cereales como la cebada y el sorgo y varias verduras se preparan de diversas formas sin un gramo de ingrediente animal.
La falta de grasa animal ha llevado al uso de aceites exóticos para nosotros de sésamo, turrón y azafrán. Aparte del ayuno, son reemplazados por niter kibe, un aceite refinado similar al ghee indio.
Por supuesto, la carne también se consume en el país. Una diferencia importante con otras naciones cristianas es que la carne de cerdo está prohibida en Etiopía. La cocina local utiliza principalmente ternera, cabra, cordero y pollo. Los platos de carne tienen un sabor específico. Se preparan muy picantes, pero también ricamente sazonados con miel.
En Etiopía, como cuna del café, la tónica es un culto. Al igual que el té en Japón, hay varias ceremonias de consumo de café en el país africano, dependiendo de qué parte del día sea.
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Lo interesante de la cocina etíope es que está extremadamente influenciada por la afiliación religiosa de los etíopes, que son cristianos coptos ortodoxos y observan todos los ayunos: Navidad, Pascua, incluidos algunos más cortos y necesariamente ayunos los miércoles y viernes durante todo el año.
