2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lo interesante de la cocina etíope es que está extremadamente influenciada por la afiliación religiosa de los etíopes, que son cristianos coptos ortodoxos y observan todos los ayunos: Navidad, Pascua, incluidos algunos más cortos y necesariamente ayunos los miércoles y viernes durante todo el año. Estos ayunos toman alrededor de 250 días al año, los cuales no permiten el consumo de carne, huevos, queso, en general, no productos de origen animal.
Esta es la razón Cocina etiope ser predominantemente vegetariano y haberse desarrollado en la preparación de diversos productos vegetales de diversas formas. Esto lleva al uso de muchas especias para mejorar y diversificar el sabor de los alimentos.
Una de las especias más utilizadas es el pimiento rojo picante, que se agrega a casi todas las comidas. El ajo también se usa a menudo para dar un sabor denso y rico. Como no utilizan grasa animal, cocinan principalmente con aceite de sésamo y azafrán.
A pesar del ayuno prolongado en Etiopía, todavía se consume carne. Suelen comer pollo, ternera, cabra y cordero. El cerdo no se vuelve a consumir por motivos religiosos. También son populares los diferentes tipos de peces de agua dulce.
Etiopía también cultiva muchas frutas, incluidos plátanos y cítricos.
Esta cocina es mejor conocida por su variedad de pasteles: panecillos con una variedad de rellenos, pasteles y especialmente su pan específico, que se asemeja a un panqueque grande. Este pan se llama injera y se elabora con harina de teff, una planta de cereal que solo se cultiva en Etiopía y Eritrea. El pan en sí se utiliza como bandeja y sobre él se colocan diversos alimentos.
Otra característica de Cocina etiope es que no tiene una secuencia de platos para servir, y todo se sirve simultáneamente.
El final de cada comida en esta cocina es la porción del famoso café etíope, servido de acuerdo con las tradiciones conservadas a lo largo de los años. Primero se tuestan los granos de café, luego se trituran en un mortero y se vierten con agua caliente. El líquido se filtra y se sirve.
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