2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las salchichas de cerdo se preparan con 4 partes de carne de cerdo picada y 1 parte de tocino duro, cortado en cuadritos pequeños. A cada kilogramo de la mezcla se le agregan 25 g de sal, 2 g de nitrato, 2 g de pimienta negra triturada, 5 g de pimiento rojo, 2 g de comino y un poco de cebolla finamente picada. Todo se mezcla bien.
Llene el intestino delgado del intestino del cerdo con la mezcla. Ate salchichas pequeñas y cuélguelas en un lugar ventilado para que se sequen. Se vuelven más sabrosos y duraderos si se fuman.
Daré un ejemplo y receta de chorizo de cerdo con ajedrea y chorizo de cerdo al ajillo.
Salchichas de cerdo con ajedrea
Se preparan a partir de 5 kg de carne tierna y grasa picada con un hacha. Sal con 110 g de sal. Aromatizado con 20 g de comino, 5 g de pimienta negra, 5 g de pimienta de Jamaica y 1 cucharada de ajedrea. Mezclar bien y dejar toda la noche para que absorba el olor a especias. Luego llene el intestino delgado de cerdo. Ate salchichas pequeñas, que se cuelgan en un lugar ventilado para que se sequen.
Foto: Veselina Konstantinova
Salchichas de cerdo al ajillo
Se preparan a partir de 4 partes de cerdo, finamente picadas, y 1 parte de tocino duro, cortado en trozos pequeños. A cada kilogramo de la mezcla agregue 25 g de sal, 2 g de pimienta negra, 2 g de nitrato y 1 cabeza de ajo machacado. La mezcla se deja salar y aromatizar durante la noche. Se llenan los intestinos delgados del cerdo. Las salchichas se dejan secar en un lugar ventilado.
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