2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La lente es una leguminosa y más precisamente las semillas de una planta cuyo nombre botánico es Lens ensculenta. Las lentejas crecen en forma de vainas, cada una de las cuales contiene una o dos semillas. Las lentejas se clasifican según el tamaño de sus semillas sea grande o pequeño. Se sabe que se cultivan decenas de variedades. Si bien los tipos más comunes son las lentejas verdes o marrones, también se pueden encontrar en colores negro, amarillo y rojo anaranjado.
Se cree que las lentejas se originaron en Asia Central y se han utilizado desde tiempos prehistóricos. Es uno de los primeros alimentos cultivados. Semillas de lentejasque datan de hace 8.000 años, se han encontrado en sitios arqueológicos en el Medio Oriente. La lente también se menciona en la Biblia. Antes del siglo I d. C., las lentejas se introdujeron en la India, donde se usaban para hacer un plato tradicional muy condimentado conocido como dal. En muchos países católicos, las lentejas se utilizaron como alimento básico durante la Cuaresma. Actualmente somos los principales fabricantes comerciales de lentejas son India, Turquía, Canadá, China y Siria.
Composición de la lente
Las lentejas son una excelente fuente de molibdeno y ácido fólico. Es una muy buena fuente de fibra dietética y manganeso, así como una buena fuente de hierro, proteínas, fósforo, cobre, tiamina y potasio. 1 taza de lentejas o aproximadamente 198 g de lentejas contienen 229 calorías, 17,86 g de proteína y 0,75 g de grasa.
Tipos de lentejas
Las lentejas tienen una variedad de tamaños y colores, que van desde el amarillo y el rojo anaranjado hasta el marrón y el negro. También hay una lenteja verde. La lente más común y por lo tanto la más barata es la marrón, también llamada continental y egipcia. Tiene un sabor más débil que otros y se hace fácilmente escamosa cuando se cocina. Sin embargo, esta desagradable desventaja se puede evitar agregando aceite al agua.
Otro muy popular lentejas es rojo. Cuando se somete a un tratamiento térmico, cambia su color a amarillo dorado. Tiene un sabor dulce. Adecuado para guisos, sopas y purés.
El representante más caro de la lente es su variedad verde, también llamada lentejas francesas. Es carnoso, de sabor muy intenso y se mantiene firme incluso después de la cocción. Esto lo hace ideal para hacer ensaladas.
Una de las variedades de lentejas más atractivas es la beluga. Se llama así porque durante la cocción los frijoles negros se vuelven brillantes como el caviar del mismo nombre.
Selección y conservación de lentejas
Escoger lentejasque es brillante y sin manchas negras. Si el sobre es transparente, busque pequeños escombros y gusanos, y si los hay, no compre este tipo. Inspeccione el sobre para ver si tiene fecha de vencimiento.
La lente debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Almacenado de esta manera, sigue siendo válido por hasta 12 meses.
Uso culinario de lentejas
La lente es un plato típico de la mesa búlgara. Se puede preparar en forma de sopa, guiso, con o sin carne. Las lentejas también se utilizan para hacer albóndigas de verduras y algunas ensaladas. Las lentejas se pueden usar para rellenar pimientos, y el guiso de lentejas al horno es un plato muy sabroso y saludable.
En muchos países, las lentejas se preparan mezcladas con arroz. En Oriente Medio, un plato similar es la mujadara, en la que se añaden cebollas guisadas en grasa vegetal a las lentejas.
El sabor de las lentejas se complementa mejor con especias de anís y especialmente con hinojo. La tradicional sopa de lentejas búlgara está aromatizada con ajo y ajedrea. El ajo también se agrega a la receta del guiso de lentejas escocesas, pero también se agrega la hoja de laurel.
En la sopa marroquí llamada harira, las lentejas se combinan con garbanzos, canela, cordero, azafrán y cilantro. Las lentejas también se pueden condimentar con jugo de limón, perejil, pimentón y comino. El guiso de lentejas puede ser completamente magro o combinado con pollo o cerdo.
Beneficios de las lentejas
La lente, que es un miembro pequeño pero muy nutritivo de la familia de las leguminosas, es una muy buena fuente de sustancias que reducen el colesterol. Las lentejas no solo ayudan a reducir el colesterol, sino que también son especialmente útiles para alterar los niveles de azúcar en sangre, ya que su alto contenido de fibra permite que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente después de una comida.
La contribución de las lentejas a la salud del corazón radica no solo en el alto contenido de fibra, sino también en la importante cantidad de ácido fólico y magnesio que contiene.
El alto contenido de fibra en las lentejas conduce al suministro de energía del cuerpo mientras estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. La energía extra que proporciona la lente también se ve incrementada por su alto contenido de hierro.
Daño de la lente
La lente contiene sustancias naturales llamadas purinas, que se encuentran en plantas, animales y seres humanos. En algunas personas que son propensas a tener problemas con las purinas, la ingesta excesiva de estas sustancias puede causar problemas de salud.
Debido a que las purinas se pueden distribuir en forma de ácido úrico, la acumulación excesiva de purinas en el cuerpo puede provocar la acumulación de un exceso de ácido úrico. Los problemas de salud asociados con este exceso son la formación de cálculos renales a partir del ácido úrico y el desarrollo de gota.
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