2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Además de ser muy sabrosas, las aceitunas también son muy útiles. Son una valiosa fuente de vitaminas: A, B, E, D, C y K. El alto contenido de ácidos omega los convierte en un producto imprescindible en la mesa.
Muchos han probado la opinión de que las aceitunas en escabeche caseras son muchas veces más sabrosas que las que se venden en la tienda.
Por este motivo, aquí tienes algunos consejos útiles para encurtir aceitunas. Para preparar 500 gramos de aceitunas, necesita un frasco de vidrio grande y un recipiente hondo. Se elaboran dos tipos de salmuera.
Para el primero, mezcle cuatro tazas de agua filtrada con cuatro cucharadas de sal. En un recipiente hondo, coloca las aceitunas bien lavadas y vierte sobre la salmuera. Presiónalas bien con un plato para empaparlas todas bien. Deben permanecer así durante 24 horas, durante las cuales cambie la salmuera al menos dos veces.
Luego lávelos bien y vuelva a remojarlos con la primera marinada, esta vez agregando el jugo de un limón.
Luego agregue la segunda salmuera, que está hecha de tres cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo machacados, una cucharadita de sal del Himalaya, 2 cucharadas de cilantro molido y dos rodajas de limón (con cáscara), finamente picado.
Cubra el cuello del frasco con una gasa o una tapa, pero no lo apriete con fuerza. Deje las aceitunas aromatizadas durante 20-30 días o hasta que el amargor desaparezca por completo. Al final del adobo, retirar las aceitunas y exprimirlas y lavar bien con agua corriente.
En un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes de la segunda marinada y agrega las aceitunas. Revuelva bien durante unos minutos, luego vierta las aceitunas en un recipiente de almacenamiento adecuado. Las aceitunas estarán perfectas para el consumo a los 4 días.
Las aceitunas así preparadas se almacenan en nevera, cubiertas con papel de aluminio, para que no se sequen y conserven su sabor durante más tiempo.
Si vives en una zona con agua de mar limpia, puedes sustituir los ingredientes de la primera marinada por ella, para ello cuela bien con una gasa o gasa para quitar la arena.
Esto te permitirá ahorrar productos, así como aumentar la utilidad y los valores energéticos de las aceitunas.
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