2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hace milenios, la principal fuente de azúcar era el agave. Sin embargo, con la llegada de los españoles a Centroamérica, fue reemplazada por cañas. Hoy vuelve su gloria.
Su nombre proviene del griego y significa noble, admiración. De las hojas de la planta se extraen azúcares naturales: fructanos. Se utilizan con fines médicos porque mejoran las bifidobacterias en el colon y ayudan con diversas infecciones intestinales. También actúan como fibra dietética.
El agave se usa para hacer diversas bebidas, jarabes y jugos. Además, esta planta se usa para hacer la bebida mexicana favorita: el tequila. Hoy en día, las especies de producción más populares son Agave fourcroydes, Agave sisalana y Agave Tequilana.
Jugo de agave se obtiene del núcleo de la planta. También se le llama agua con miel por su maravilloso sabor.
El jugo de agave es extremadamente dulce y agradable. Reemplaza el azúcar con éxito e inofensivamente, ya que es 1,5 veces más dulce que él y su índice glucémico es mucho más bajo. Tiene una consistencia poco común y, aunque reemplaza con éxito al azúcar, sus cualidades nutricionales no son como las de la miel.
Todas las bebidas y platos se pueden endulzar con éxito con jarabe de agave. Se ha establecido que los aztecas endulzaban sus platos de esta manera.
Entre los principales beneficios del jugo de agave está que se ha demostrado que su ingesta normaliza los niveles de insulina en sangre. Además, el agave hace frente con éxito al proceso de deficiencia de calcio en los huesos. Por tanto, reduce el riesgo de osteoporosis.
Sin embargo, como con todo, se debe tener cuidado con el agave. Las dosis diarias son de 15 a 50 ml. La planta y su jugo contienen altos niveles de fructosa. El cuerpo lo absorbe muy fácilmente, pero también puede causar mucho daño.
Ingesta excesiva de agave puede causar daño hepático. Allí se procesa la fructosa. A niveles extremadamente altos, puede ocurrir cirrosis. Además, el alto contenido de fructosa en el cuerpo es un requisito previo para un mayor envejecimiento de las células. Come otros minerales valiosos como hierro, calcio, zinc y magnesio.
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