2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las frutas y verduras son buenas para nosotros y nadie lo disputará. Cuando se consumen a diario, frescos, pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y cáncer, al tiempo que ayudan a controlar el peso.
Hay dos formas geniales de conseguirlos todos los días. exprimido de jugo o preparado en forma de problema. Ambas opciones facilitan el consumo de más frutas y verduras en nuestra dieta.
¿Cuál es la diferencia entre jugos y batidos?
Con la separación del jugo, se eliminan todos los materiales fibrosos, dejando solo el líquido de frutas y verduras. C mezcla obtenemos de todo: la pulpa y las fibras.
Veamos los beneficios de ambas opciones.
1. Jugo
- cantidades más concentradas de vitaminas y nutrientes;
- absorción más fácil de nutrientes;
- algunos jugos contienen más azúcar que las bebidas carbonatadas;
- Falta de fibra, fundamental para una digestión sana, controlando el azúcar en sangre y reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
2. Problemas
- Las frutas y verduras picadas retienen toda su fibra para una digestión saludable;
- Las partes fibrosas de frutas y verduras se saturan y contienen muchos antioxidantes.
Concentración de nutrientes
Cuándo beber jugo fresco de frutas y verduras, puede obtener nutrientes más concentrados y de absorción más fácil. Esto se debe a que la mayoría de las vitaminas y minerales se encuentran generalmente en el jugo, no en la pulpa ni en la materia fibrosa.
Contenido de fibra vegetal
Los jugos contienen poca o ninguna fibra. La fibra es extremadamente importante para una digestión adecuada y una buena salud. La fibra soluble, como la de las manzanas, zanahorias, guisantes, judías verdes y frutas cítricas, se disuelve en agua y ralentiza la digestión, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. La fibra insoluble, que se encuentra en verduras como la coliflor, las patatas y las verduras de hoja oscura, estimula la función intestinal.
Antioxidantes
La fibra no es lo único que se encuentra en las frutas y verduras molidas. Un estudio de 2012 comparó la presencia de fitoquímicos, compuestos antioxidantes con posibles propiedades anticancerígenas en el jugo de toronja y el pomelo molido. Los científicos han descubierto que la fruta molida tiene una mayor concentración del compuesto beneficioso porque este compuesto se encuentra principalmente en las membranas fibrosas de la fruta.
Facilitar la digestión
Defensores de jugos Afirman que la ingesta de frutas y verduras sin fibra le da al organismo un respiro del arduo trabajo de la digestión y mejora la absorción de nutrientes.
Un análisis confirma que el betacaroteno, un carotenoide útil derivado del jugo en lugar de vegetales enteros, conduce a niveles más altos en la sangre. Muchos estudios han encontrado que niveles más altos de betacaroteno en plasma o sangre predicen un menor riesgo de cáncer. Los investigadores dijeron que la fibra soluble redujo la absorción de betacaroteno entre un 30 y un 50 por ciento.
Sin embargo, señalan que el esfuerzo también es beneficioso porque cuando la fibra permanece en la mezcla, las paredes celulares de los alimentos se rompen. Esto permite una mejor absorción del betacaroteno.
En algunas enfermedades se recomiendan dietas bajas en fibra, y en estos casos sería conveniente preferir jugos.
Azúcar
Con frutas y verduras molidas es difícil tomar una gran cantidad de azúcar, porque son muy abundantes. La pulpa, la piel y la fibra ayudan a aumentar el volumen de la bebida, lo que satura y limita la ingesta total de calorías. Pero con los jugos puedes consumir la misma cantidad de frutas y verduras y aún así no sentirte lleno.
Algunos jugos frescos comerciales contienen incluso más azúcar que las bebidas carbonatadas. Los estudios publicados en 2014 muestran que, en promedio, los jugos de frutas contienen 45,5 gramos de fructosa por litro, no muy lejos del promedio de 50 gramos por litro en las bebidas carbonatadas.
La hoja de balances
Los jugos tienen una variedad de beneficios, que incluyen una mayor concentración de nutrientes, un mayor consumo de frutas y verduras y una mayor absorción de nutrientes.
Por otro lado, los jugos te privan de fibras importantes y otros compuestos importantes presentes en la celulosa y membranas de los productos.
Con avergonzado obtienes todo lo que las frutas y verduras pueden ofrecer, pero la textura fibrosa puede no ser adecuada para algunas personas.
En ambos casos, sin embargo, tenga cuidado con los niveles altos de azúcar, especialmente si su objetivo es perder peso.
Puede minimizar el aumento de azúcar en sangre de las calorías líquidas agregando fuentes de fibra, proteína o grasa como aguacate, semillas de chía, proteína en polvo o yogur sin azúcar.
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