Queso Feta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Feta / φέτα / es un queso blanco que se produce tradicionalmente en nuestro vecino del sur de Grecia. De hecho, el 75 por ciento de los quesos que se consumen son de este tipo. El queso feta se puede comparar con el queso en salmuera o el queso del Danubio. Se utiliza principalmente para hacer leche de oveja, pero a veces también contiene leche de cabra. De lo contrario, el queso feta se caracteriza por una estructura relativamente granulada. Este tipo de queso se usa mucho en la cocina y se puede servir solo o con otros alimentos.

Historia del feta

Se cree que la palabra griega para queso - feta (φέτα), proviene de la palabra italiana fetta, que se traduce como una pieza. A su vez, se toma prestada de la palabra latina offa, que significa un bocado o un trozo. El nombre se introdujo en el idioma griego hace cuatro siglos y probablemente se inspiró en la práctica de cortar el queso en trozos antes de dejarlo madurar en barriles.

El queso feta parece tener una larga historia. Se cree que ya en el siglo VIII a. C. En Grecia ya se ha preparado un producto lácteo similar a partir de leche de oveja y de cabra. Como tecnología en la que dependían los pastores entonces, dio origen a la producción de queso en la actualidad. Como los griegos no estaban familiarizados con la pasteurización en ese momento, calentaban leche fresca al sol. La delicada consistencia resultante se colocó en un paño ligero y se presionó para escurrir el líquido y endurecer el producto.

Posteriormente cortaron el queso, lo salaron y lo dejaron en un lugar seco durante unos días. Los griegos almacenaban el queso en barriles de madera y lo cubrían con salmuera. Después de aproximadamente un mes se volvió apto para el consumo. Ha surgido otra práctica según la cual el queso feta se almacena en aceite de oliva. Este queso es menos salado que el otro y también tiene un aroma más delicado. El queso de leche de cabra era uno de los alimentos favoritos en la antigua Grecia.

Más tarde se convirtió en una parte integral de la cocina local. El producto de la salmuera está ganando popularidad rápidamente en el sudeste de Europa. Se distribuye en Bulgaria, Croacia, Rumania, Turquía, Israel, Egipto y otros. Hoy, el queso feta madura durante unos 3 meses. El contenido de grasa del producto varía del 30 al 60 por ciento. Hay tres tipos de queso feta, que se elabora con leche de oveja, producido mediante tecnología tradicional, pero a partir de leche de vaca o uno que tiene una textura diferente.

Composición de queso feta

Feta es un queso rico en nutrientes. Contiene grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. Alanina, arginina, ácido aspártico, valina, ácido glutámico, lisina, prolina, serina, cisteína, tirosina y otros también están presentes en el queso de salmuera. El queso feta también es una fuente de calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, cobre, selenio y manganeso.

Del queso podemos obtener vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B4 (colina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (filoquinona).

Cocinar con queso feta

El queso griego semiduro se usa ampliamente en la cocina griega. Debido a su agradable sabor y delicado aroma, rápidamente encuentra un lugar en la cocina de muchos otros países. Como ya se mencionó, el queso feta se puede servir solo o combinado con varios otros alimentos. El encanto del queso es tan grande que incluso si lo usa con solo un bocado de pan fragante recién horneado y una copa de vino tinto, se sentirá como si estuviera consumiendo una especialidad sofisticada.

La combinación de queso blanco en salmuera y tomates, pepinos, pimientos, cebollas, ajo, aceitunas, lechugas, rábanos también es muy agradable. Se agrega un poco de aceite de oliva. Si quieres llenarte con platos más nutritivos, puedes combinar el queso con pescados, diversos mariscos o carnes. O utilícelo en una tortilla o cazuela con patatas.

El queso se puede utilizar con éxito en una variedad de pasteles, tartas, panes y tartas. Muy popular en la cocina griega es el pastel con queso feta y espinacas. Algunos gourmets prefieren combinar el queso feta con frutas. Para ello, elija uvas dulces, sandía o higos. Sus características culinarias se pueden enriquecer incluso después de combinarlas con especias aromáticas como el orégano, el romero, la menta, el pimentón y la pimienta negra.

Ahora le traemos a su atención una idea para una ensalada con queso feta, que se prepara extremadamente rápido.

Productos necesarios: 200 gramos de queso feta, 15 aceitunas negras (sin hueso), 150 gramos de espinacas, 1 aguacate, 10 tomates cherry, 1 tallo de ajo fresco, 20 semillas de calabaza (peladas), albahaca, pimienta negra, sal, aceite de oliva, jugo de limón

Método de preparación: Los greens se lavan y limpian. En un bol ponemos las espinacas picadas, los tomates cherry, el aguacate, el ajo. Agrega las aceitunas. El queso se corta en cubos y también se agrega. Espolvoree con semillas de calabaza y sazone con especias. La ensalada se revuelve y se sirve.

Beneficios del feta

Comer queso feta tiene un buen efecto tanto en el cuerpo como en nuestra apariencia, ya que el queso contiene muchos oligoelementos útiles que cuidan nuestra salud. Las vitaminas que podemos obtener del producto en salmuera también son importantes para la belleza, fuerza y luminosidad de nuestra piel, cabello y notas.

Daño del feta

Sin embargo, comer queso feta no debe exagerarse. Debido al alto contenido de grasa en el producto, algunos nutricionistas recomiendan que las personas con sobrepeso lo eviten. Las personas que padecen hipertensión y enfermedades renales también deben abstenerse de consumir feta.