2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Transmisión Es el momento más molesto cuando se hace chucrut, y esta es la razón por la que muchas amas de casa se niegan a hacer este delicioso invierno. En realidad, sin embargo, incluso puede perderse este momento, ya que esto no afectará el chucrut.
Hoy en día, esto es más una tradición que nuestras abuelas solían hacer cuando preparaban comida de invierno en grandes cantidades. Luego, se vertió el repollo para que la sal se pudiera disolver de manera segura en la solución vegetal de invierno.
Sin embargo, si quieres haces chucrut en una lata de 50 o incluso 100 litros, esto ya no es obligatorio. A hacer chucrut sin desbordar - sabroso y crujiente, necesitarás:
- 8-10 coles de tamaño mediano;
- sal marina - 600 g;
- agua - 18 l.
Al principio hay que lavar muy bien la col y quitar la mazorca. Luego córtalo en trozos más pequeños, y si las coles son pequeñas, incluso puedes ponerlas enteras en la lata. Luego hay que hacer salmuera simplemente mezclando la sal con la mitad del agua, que debe precalentarse a unos 30 grados.
Luego espere a que se enfríe a temperatura ambiente y vierta la salmuera sobre el repollo. Agrega la otra parte del agua, agitando bien la lata para que se mezcle con la salmuera. Coloque una rejilla en la parte superior para que pueda presione el repollo y no hay riesgo de moho.
En ningún caso no lo cierres, solo ponle una gasa encima, que es suficiente. De esta forma podrá fermentar más rápido. Es extremadamente importante que el agua sobre el repollo sea de al menos 10 centímetros, porque solo así se volverá jugoso y crujiente.
Tienda lata de chucrut a una temperatura de aproximadamente 0-10 grados. Y por último, pero no menos importante, elige Repollo búlgaro, no el griego, ya que lleva mucho más tiempo, es decir, unos 2 meses.
Si sigue estos sencillos pasos y pautas, no tendrá que lidiar con el proceso de enrollando el repollo. Después de unos 30 días podrás comer un repollo delicioso y muy crujiente, que es el invierno ideal para los meses fríos.
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