2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La vainilla es una especie de orquídea que crece en Centroamérica. Hoy se cultiva en Estados Unidos y en islas del Océano Índico. La vainilla que utilizamos como especia es el fruto seco de estas orquídeas.
La orquídea vainilla florece con grandes flores de color verde claro que tienen un aroma muy agradable, y sus frutos son cajas largas de color marrón con muchas semillas. Las flores se abren solo una vez y son polinizadas por cierto tipo de colibrí y abejas.
Por eso la vainilla es una de las especias más valoradas. Las frutas maduras se utilizan como especia, pero el aroma más fuerte tiene las semillas y el aceite que hay en la caja.
El aroma proviene de la sustancia glucovanilina: este es un glucósido especial, que se encuentra principalmente en cajas inmaduras. La vainillina sintética se produce a partir de la lignina, una sustancia que se encuentra en la corteza del árbol.
Los antiguos aztecas usaban mucha vainilla, a la que llamaron la Flor Negra. Prepararon una bebida estimulante especial con cacao, ají, miel y vainilla.
Los primeros en pensar en agregar vainilla a los pasteles fueron los cocineros de la corte de la reina Isabel I de Inglaterra. Los franceses usaban vainilla para dar sabor a su tabaco.
En el siglo XVIII, la vainilla era conocida como un poderoso afrodisíaco. Además del glucano, la vainilla contiene taninos, éter, aceite esencial, resina, grasa, azúcar, minerales.
El ácido aromático, que es un componente principal del aceite esencial de vainilla, tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Para el dolor y la tensión muscular, se puede utilizar extracto de vainilla en lugar de aceite esencial.
Este extracto mejora la digestión, elimina el dolor, relaja, reduce la inflamación y previene la propagación de infecciones. Al cuidar la piel seca del rostro, se usa extracto de vainilla, pero no más de una gota.
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