Beneficio

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Beneficio es una bebida alcohólica tradicional japonesa que se obtiene fermentando arroz. El proceso de elaboración del sake es muy similar al de la cerveza, pero el sabor de la bebida de arroz es más parecido al del brandy. El porcentaje de alcohol del sake varía del 14% al 20%. El sabor del sake es dulce y rico, que recuerda a una flor y una fruta. La bebida tradicional japonesa sorprende por su rica paleta de sabores.

Historia del sake

La producción de motivo comenzó alrededor del 300 a. C., cuando los arrozales se convirtieron en una parte importante de la agricultura japonesa. Las raíces lejanas de la bebida de arroz nos llevan a China hace más de 4.000 años, pero es en Japón donde el sake está ganando popularidad.

El proceso de producción de sake ha cambiado muchas veces a lo largo de los siglos. A menudo se le llama vino de arroz. El arroz con sake es rico en almidón, lo que lo hace ideal para preparar la bebida.

Después de limpiar y pulir, se remoja y se trata térmicamente en agua. En el pasado, la gente de las aldeas masticaba arroz y nueces y ponía la mezcla masticada en una tina común.

Las enzimas que se encuentran en la saliva humana juegan un papel importante en el proceso de fermentación. Luego se utilizaron bolsas de tela para extraer el alcohol del arroz, que se guardaba en barriles de madera.

En el siglo XIV motivo comenzó a producirse en masa, se instalaron cervecerías por todo el país y se empezaron a imponer impuestos. Posteriormente, se automatiza el proceso de producción de sake. Las bolsas de lona fueron reemplazadas por la prensa en el siglo XIX. A pesar de una serie de mejoras, muchos fabricantes todavía confían en métodos clásicos.

Durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la falta de arroz de sake especial, la receta de la bebida incluía glucosa y alcohol puro. Algunos fabricantes prefieren esta práctica incluso en el siglo XXI.

Producción de sake

Como se mencionó, el método de producción de motivo está muy cerca de la tecnología de producción de cerveza. El sake se prepara fermentando arroz. Lo bueno que será el sake resultante depende completamente del agua y el arroz utilizados.

El agua debe ser especial: contiene magnesio, fósforo y potasio, que contribuyen a la reproducción de un tipo especial de hongo. Es inadmisible que el agua de sake contenga hierro o manganeso, porque esto tendrá un fuerte efecto en el sabor de la bebida y coloreará el sake, que tradicionalmente es incoloro, con un color inusual.

Nisinomiya no midzu water o Miyamizu de Nisinomiya se usa para hacer sake. Las raras cualidades de esta agua se descubrieron ya en 1840.

De las 200 variedades que tiene el arroz, por motivo Solo se pueden utilizar 28 variedades especiales, que se cultivan en las laderas de montañas y colinas, donde hay una diferencia de temperatura significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas. El arroz de sake es más grande que el arroz común y no es apto para el consumo humano.

La primera etapa para hacer sake es moler el arroz. Se eliminan todas las capas innecesarias del grano, porque esto dará como resultado un sake de mejor calidad.

Para especies más baratas motivo se utiliza hasta un 30% de arroz pulido, y para los tipos de cereales más caros sólo queda la mitad. En la antigüedad, el arroz se pulía a mano o con molinillos de pie. Después de pelar el arroz, se lava y se remoja en agua durante un tiempo. Luego, el arroz se cuece al vapor para destruir la estructura del almidón. Se agrega agua al concentrado resultante. Al quinto día comienza un período de fermentación, que dura de 15 a 30 días.

La bebida resultante se deja reposar durante aproximadamente 10 horas, luego se filtra a través de carbón activado. El sobre se pasteuriza y se conserva durante 6 a 12 meses en recipientes herméticamente cerrados. Después de una larga estancia, el sake se mezcla. Esto significa mezclar un tipo de sake con otro que tenga diferentes concentraciones para producir sabores uniformes. Luego, el sake se pasteuriza nuevamente y luego se embotella. El sake no se puede almacenar durante mucho tiempo porque su vida útil es inferior a un año.

Sirviendo sake

En la tierra del sol naciente motivo se sirve frío, calentado oa temperatura ambiente, según las preferencias de la persona que desee consumirlo. La temporada también afecta la forma en que se sirve el sake. Así como en nuestro país se bebe brandy picante en invierno, en Japón se sirve sake picante.

Esto no se aplica al sake con alto contenido de alcohol, que no se bebe caliente, porque su sabor y aroma desaparecen. El sake de baja calidad o añejo se puede servir caliente para distraerse de sus defectos.

Beneficio se bebe en tazas pequeñas especiales llamadas ochoko. La bebida se sirve en botellas de cerámica que llevan el nombre de tokkuri. En algunos casos, se utilizan tazas que parecen platillos: sakazuki. Se utilizan principalmente para bodas u otras ceremonias. Otra taza tradicional es masu.

El sake de primera clase se sirve frío en vasos altos. Es más complicado y requiere más tiempo, ya que a menudo se utilizan tipos locales de arroz, agua, levadura y aditivos. En Japón se pueden encontrar más de 3000 tipos diferentes de sake. El sake debe beberse lentamente, sin apresurarse ni tomar grandes sorbos.