2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los tipos de pasta difieren no solo en forma, sino también en composición, color y sabor. La masa de la clásica pasta italiana, que se vende seca, está hecha de sémola de trigo duro, agua y sal. A veces se añaden aceite de oliva y huevos a la pasta fresca.
Otra variedad muy conocida son los espaguetis asiáticos. Estos son espaguetis blancos de harina de arroz y espaguetis transparentes de almidón de frijol. Lo especial de ellos es que solo se sumergen en agua fría.
Para hacer pasta fresca en casa, necesita productos de calidad, aproximadamente 1 hora y una máquina para enrollar la pasta, pero puede prescindir de ella. Si no tienes un dispositivo de este tipo, en las siguientes líneas aprenderás a preparar, secar, colorear y cocinar la pasta en casa.
Pasta hecha en casa
Productos necesarios: 300 g de harina de trigo, 3 huevos grandes, 30 ml de aceite de oliva, 1 pizca de sal
Método de preparación: Estos productos bastarán para 4 raciones de pasta como plato principal. Se tamiza la harina y se hace un pozo en ella. Agrega poco a poco los huevos, el aceite de oliva y la sal. Amasar la masa de afuera hacia adentro.
Amasar la masa hasta que quede suave y homogénea. Si es necesario, agregue más harina o agua. La masa se coloca en un bol y se deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Estirar en una capa muy fina sobre una superficie enharinada o pasar en porciones a través de una máquina de pasta.
Deje que las hojas de pasta terminadas se sequen por un tiempo. Luego dobla y corta con un cuchillo en la forma deseada. Deje secar la pasta en la encimera durante 30 minutos, luego colóquela en agua hirviendo con sal. El propósito es no ablandar y no pegar durante la cocción.
La pasta se seca mejor en un secador especial, ya que el aire llega de todas partes. Por supuesto, también se puede secar sobre paños de cocina. En la secadora se seca completamente en aproximadamente 12 horas. La pasta seca se puede almacenar hasta por 3 semanas en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.
La pasta casera puede volverse aún más especial cuando se colorea con diversas especias aromáticas y verduras. Para no ablandar la masa, se puede agregar más harina. Vea en la galería de arriba cómo puede hacer su propia pasta colorida antes de cocinarla.
¿Cómo cocinar la pasta?
Cocinar la pasta también es un proceso muy importante para preparar recetas con ella. Lo más importante es que el bote es grande. Para 100 g de pasta se necesita 1 litro de agua y 1 cucharadita. Sol. Después de hervir, el agua se agrega a la pasta y se agita periódicamente para evitar que se pegue.
La pasta no debe hervirse, debe permanecer ligeramente firme en el medio, es decir. Al dente. Sin embargo, la duración exacta de la cocción depende del tipo de pasta. Por lo general, cuando está listo, se indica en el paquete.
Para la masa con el ingrediente principal de trigo duro, tarda de 8 a 10 minutos, y para la pasta fresca con huevo, 3 minutos. Sirve inmediatamente después de cocinar o mezclar con salsa. De lo contrario, la pasta se pega.
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