2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando pensamos en el cuscús, solemos asociarlo a esos cereales que nuestras madres nos han preparado y que seguimos preparando para nuestros hijos. Y generalmente le agregamos queso y azúcar. Hasta ahora todo bien, pero en realidad el verdadero cuscús es un hijo de los marroquíes, que incluso tienen un plato especial llamado cuscús en el que lo cocinan. Y el auténtico cuscús marroquí no tiene nada que ver con la forma en que lo comemos.
Si hablamos de cocinar en Marruecos, ciertamente no hay plato más tradicional que el cuscús. Su nombre es imitativo y está asociado al sonido que emiten las semillas de sémola durante la cocción. Y se escucha mejor cuando se prepara en los llamados keskes, o más simplemente, cuscús.
Consta de dos partes, el cuscús se dispone en el plato superior para que se pueda cocer al vapor, y las verduras y la carne se colocan en el inferior, que a su vez dan el aroma característico del auténtico cuscús preparado en Marruecos. Y difícilmente verás a un marroquí poniendo queso y azúcar en su cuscús. Para ellos, este plato tradicional es básico y se puede consumir tanto en el almuerzo como en la noche. Y necesariamente preparado con mucho cariño.
Se supone que no debes comer cuscús, pero si quieres cocinar el cuscús como se hace en Marruecos, puedes usar una cacerola profunda y un colador de metal para ponerlo. Estos son los productos que necesita y cómo hacer un plato tradicional marroquí:
Productos necesarios: 850 g de pierna de cordero, 250 g de garbanzos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 papa, 2 tomates, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín, 550 g de cuscús, 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 col pequeña, 100 g de mantequilla, unas ramitas de perejil fresco, sal, pimienta, canela, jengibre y azafrán al gusto.
Método de preparación: Los garbanzos se remojan durante 7 horas en agua y se dejan escurrir. La carne se corta y se fríe en mantequilla y en 3 cucharadas de aceite de oliva. Lavar el cuscús y añadir 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Después de que la carne se haya frito durante unos 5 minutos, agregue todas las especias y el ajo, agregue aproximadamente 2 litros de agua y espere a que hierva el plato.
Luego agregue el resto de las verduras picadas y los garbanzos. Después de unos 30 minutos, coloque el cuscús en un colador y cocine durante 15 minutos. Una vez listo, verter en un bol, añadir 1 cucharadita de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y dejar actuar durante 15 minutos.
Luego, vuelva a colocarlo en la olla con las otras especias hasta que se ablande por completo. Verifica que los demás productos estén bien cocidos, luego vierte el cuscús en los platos en los que se va a servir, decora con los demás productos y parte de la salsa en la que fueron cocidos.
Te ofrecemos varias recetas más apetecibles con cuscús: Pimientos rellenos con cuscús, Cuscús con zanahorias asadas, Rollo de cordero con cuscús, Ensalada mediterránea de cuscús, Pimientos rellenos con cuscús y setas.
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La patria de esta pasta de grano pequeño es Marruecos, norte de África. Allí, el cuscús se considera un plato nacional marroquí. Sin embargo, no es menos popular en Túnez, Argelia, Libia y otros países. A menudo se encuentra en la cocina italiana, israelí y francesa.
