2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pescado es un producto especialmente valioso, que lamentablemente en nuestro país se utiliza con moderación en la nutrición infantil. La razón de esto está principalmente en el olor específico, al que no todos están acostumbrados, así como en la presencia de huesos pequeños.
El alto valor nutricional del pescado está determinado por el contenido de proteínas y grasas completas y fácilmente digeribles. En composición y valor biológico, las proteínas son equivalentes a las de la carne. Además, su delicada estructura hace que sea más fácil de digerir bajo la influencia de los jugos gástricos.
Las grasas de pescado son líquidas, insaturadas y más fáciles de digerir que las grasas saturadas sólidas de la carne. El pescado contiene ácidos grasos, que son absolutamente necesarios para el cuerpo de niños y adultos. Están involucrados en la construcción de membranas celulares, precursoras de sustancias biológicamente activas como prostaglandinas y hormonas. Además, los ácidos grasos del pescado tienen un efecto protector contra la hipertensión arterial, la aterosclerosis y el infarto.
El pescado también es rico en potasio y fósforo, que son muy importantes para el crecimiento de los huesos. También contiene yodo, vitaminas liposolubles A y D.
La presencia de pescado en la dieta del niño, como la carne, mejora significativamente la absorción de hierro en el cuerpo. Para proteger al cuerpo humano de la aterosclerosis y el infarto en el menú, debemos presentar un mínimo de 30 g de pescado al día, lo que equivale a la ingesta de pescado 1-2 veces por semana.
Para los niños son adecuados los pescados blancos magros frescos o congelados. El pescado salado o ahumado no debe estar presente en el menú infantil. La forma ideal de prepararlo es hirviéndola, al vapor o al horno.
Los purés de pescado y verduras, que están disponibles en la red de tiendas, son aptos para bebés, pero la mejor opción es prepararlos en casa. Aunque esto no siempre es fácil.
Para los niños mayores, se utilizan varias recetas para hacer sopas y otros platos de pescado, que deben estar presentes al menos una vez a la semana después del primer año del niño.
A pesar de los grandes beneficios del pescado, hay que tener en cuenta que es un alimento que se echa a perder con facilidad. Es por eso que se debe prestar mucha atención al origen del pescado y la forma en que se almacena el pescado en lo que respecta a la nutrición de los niños. El almacenamiento inadecuado de pescado fresco después de unas pocas horas da sus primeros signos de descomposición. Por lo tanto, el pescado fresco se limpia, lava y seca lo más rápido posible. El pescado congelado no oculta tales peligros. Es importante que no se someta a descongelación y congelación secundaria.
El tipo de pescado facilita la determinación de su calidad. El pescado fresco es firme sin olores desagradables. Sus ojos son transparentes, brillantes, convexos y sus branquias frescas. Las escamas son brillantes y difíciles de quitar, los huesos también son difíciles de quitar cuando se limpian. Colocados en agua, fregaderos de pescado fresco.
El pescado verde es blando y viscoso. Cuando se coloca en agua, flota hacia la superficie. Las escamas son más oscuras y se desprenden fácilmente. Los ojos están nublados y a veces oscuros. Cuando se limpian, las entrañas se rompen fácilmente.
El caviar también tiene un alto valor nutricional. Contiene proteínas, grasas, vitaminas - A y D, minerales - fósforo, potasio, sodio, calcio y más. Se puede administrar a niños mayores de un año, pero en pequeñas cantidades en forma de sándwich con caviar roto, cocido en sopa u otro plato.
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