2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El glutamato de sodio también se conoce como sal china y E621. Es un aminoácido que tiene la capacidad de aumentar el sabor del producto. Afecta la sensibilidad de los receptores de la lengua. Suele utilizarse en la elaboración de patatas fritas, fijos, caldos, sopas instantáneas, aderezos para ensaladas y productos semiacabados congelados y en todas las cadenas de comida rápida en general.
El uso de este suplemento puede provocar dolores de cabeza y náuseas, y las investigaciones han demostrado que daña las células nerviosas. El glutamato también causa diabetes, migraña, autismo, trastorno por déficit de atención con hiperactividad, Alzheimer. Después de consumir alimentos aromatizados con glutamato monosódico, generalmente el siguiente alimento parece insípido.
A través de experimentos con ratones, los científicos han descubierto que el glutamato monosódico conduce a obesidad. Cuando se les inyectó el suplemento, los ratones triplicaron sus niveles de insulina en sangre, haciéndolos progresivamente obesos. Los científicos creen que el uso de glutamato monosódico en los alimentos es intencionado, porque de esta manera las personas desarrollan una adicción al mismo y compran productos que lo contienen constantemente.
Un estudio similar realizado en 1978 encontró que si a los bebés se les inyectaba glutamato sódico en el hipotálamo, la glándula se dañaba y más tarde los niños desarrollaban obesidad.
El glutamato monosódico estimula y engaña las papilas gustativas. Engaña al cerebro haciéndole creer que está comiendo proteínas que son saludables y nutren el cuerpo. Esta sustancia parecida a la sal crea una explosión de insulina en el torrente sanguíneo, como lo demuestra un estudio en ratones.
Esta liberación repentina e inesperada de insulina en combinación con la estimulación de proteínas crea un apetito insaciable. El resultado es comer en exceso, obesidad gradual y una serie de otras enfermedades.
Para evitar sus propiedades nocivas, es mejor evitar el uso de glutamato monosódico. Esto se puede hacer leyendo primero la letra pequeña de las cajas de cereales y cualquier producto cuestionable en general.
El etiquetado de los alimentos no es transparente, pero cuanto más codificada esté la etiqueta, más se puede esperar que el productor retenga información. La mejor opción es consumir productos frescos, preferiblemente orgánicos o de pequeñas granjas locales, así como una dieta más equilibrada y saludable.
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