2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los representantes más populares de las verduras de hoja son la espinaca, el repollo, la lechuga, el perejil, la acedera, la ortiga, el muelle.
Las plantas verdes son una valiosa fuente de calcio. Esto es especialmente cierto para las hojas exteriores de la col blanca, la coliflor y la lechuga.
Aceptado por las verduras de hoja, el cuerpo absorbe muy bien el mineral.
La única excepción es el calcio de las espinacas y la acedera, ya que en ellas está asociado al ácido oxálico. Esto lo hace insoluble y por lo tanto no digerible por la mucosa intestinal.
Las verduras de hoja son extremadamente útiles porque contienen hierro, cobre y otros oligoelementos ricos en vitaminas C, caroteno, B2, P, K.
Las hojas de remolacha, el perejil y los nabos son buenas fuentes de vitaminas. La espinaca, el repollo y la ortiga contienen una gran cantidad de vitamina K.
Sin embargo, debido al contenido de este ácido oxálico específico, la espinaca y la acedera no se recomiendan para personas que padecen problemas renales, así como en presencia de piedras y arena en el tracto urinario.
También están contraindicados en enfermedades hepáticas y gastrointestinales porque contienen sustancias que estimulan las glándulas del estómago. Sin embargo, se recomiendan para quienes padecen anemia.
En general, las verduras de hoja son muy útiles para el cansancio, el agotamiento general, la obesidad y los problemas del sistema cardiovascular.
Una de las mejores fuentes de vitamina C de las verduras de hoja es el perejil y el eneldo. Solo en problemas gástricos, hepáticos y renales es aconsejable evitarlos ya que contienen aceites esenciales.
Si desea obtener más caroteno en su menú diario, elija lechuga más oscura. El color oscuro es un requisito previo para una cantidad más saturada de caroteno en las verduras de hoja. La lechuga debe evitarse solo en enfermedades intestinales agudas.
El repollo también es una verdura de hoja muy útil. Es una fuente valiosa de vitamina D. Esto es especialmente cierto para las coles de Bruselas y la col roja. Estas variedades son más ricas en caroteno que el repollo blanco común. También contienen mucho calcio, potasio y azufre.
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