2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ayurveda es la ciencia de la salud más antigua de la India. Según ella, uno de los productos más útiles que se pueden consumir es el ghee refinado. Se define como purificada porque ha sido sometida a un tratamiento térmico en el que el agua que contiene se evapora liberando proteínas de caseína.
Lo que queda después de este proceso es bastante reducido en comparación con la cantidad inicial de aceite, que tiene un sabor mágico. Se puede utilizar tanto para cocinar como crudo. Incluso se recomienda tomarlo en ayunas para tratar problemas de estómago.
Aquí hay algunas recetas saludables que puede hacer con ghee refinado:
Empanizado con tomate y nata
Productos necesarios: 300 g de pan rallado: requesón fresco obtenido cruzando leche de vaca con jugo de limón, 200 g de crema agria, 2 tomates, ghee refinado, 1 cucharadita. semillas de comino, ½ cucharadita. cúrcuma, ½ cucharadita. cilantro molido, 4-5 pizcas de asafétida, 3-4 pizcas de sal negra - salsa kala.
Método de preparación: Cortar los tomates y triturar el pan rallado en un bol. Freír el comino, los tomates, el pan rallado, la cúrcuma, el cilantro y asafétida en una sartén con aceite de ghee. Apague el fuego y agregue la crema agria y la sal negra. Mezcle bien y espolvoree con perejil fresco si lo desea.
Garbanzos con yogur
Productos necesarios: 200 g de garbanzos, cocidos con canela, clavo y sal, ½ cubo de yogur, ghee refinado, ½ cucharadita. cúrcuma, ½ cucharadita. mostaza negra, ½ pimiento verde picante, 3-4 pizcas de asafétida, ½ cucharadita. comino molido, ½ cucharadita. cilantro molido, 2-3 cucharadas. perejil picado.
Método de preparación: Se trituran los garbanzos. Freír la mostaza, el pimiento picante y los garbanzos en una sartén con aceite de ghee. Se agregan asafétida, comino, cilantro y cúrcuma. Finalmente, agregue el yogur y el perejil picado.
El aceite de ghee refinado se puede agregar a cualquier receta que requiera aceite. Contiene vitaminas E y A, así como ácido linoleico, que es esencial y no es producido por el organismo. Además, tiene la capacidad de acelerar todas las etapas de la digestión y acelerar el metabolismo, ayudando a limpiar los tejidos de toxinas.
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