2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Para aquellos que aman la mayonesa, es más que feliz agregarla a muchas cosas. Ya sea que lo pones en el exterior de un queso asado para darle al pan más sabor y textura o si haces una deliciosa salsa de ajo para mojar tus papas fritas, siempre es bienvenido aprender algo nuevo. consejos y trucos sobre esta deliciosa adición.
Con esto en mente, aquí encontrará excelentes métodos y técnicas que puede utilizar cuando tenga ganas de hacer su propia mayonesa en casa o simplemente enriquecer el sabor de la comprada.
Aunque las batidoras eléctricas, licuadoras y otros aparatos similares hacen un trabajo corto para hacer mayonesa casera, un simple agitador también funcionaría. Entonces, si no tiene el aparato necesario, no se desespere, aún podría obtener su mayonesa casera.
Cuando se utiliza aceite de oliva virgen extra, su aroma suele ser demasiado fuerte y no se adapta a la situación. Use aceite de oliva natural o algún otro aceite vegetal. El aceite de maní, canola y maíz son buenas opciones. Los aceites sin refinar contienen monoglicéridos, que conducen a la rápida separación de la mayonesa.
En general, la proporción es de 1 yema de huevo por 1/2 a 1 taza de grasa, más 1 cucharada de ácido por taza de salsa. Si usa vinagre en lugar de jugo de limón, asegúrese de que sea vinagre de buena calidad, preferiblemente vinagre de vino blanco. Esto le dará un sabor más delicado a mayonesa usted.
La adición de crema, leche no condensada o agua caliente se puede utilizar para diluir una mayonesa demasiado espesa.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, así que planifique con anticipación retirando los huevos al menos treinta minutos antes de que los necesite, usando solo las yemas de huevo para una mayonesa más rica, no el huevo entero.
Puede enriquecer y refrescar el sabor de la mayonesa comprada en la tienda agregando un buen vinagre de vino, jugo de limón o lima.
Evita si hacer mayonesa en tiempo húmedo. La alta humedad y el calor lo asentarán y darán un resultado graso.
No se recomienda congelar la mayonesa porque se separará. Sin embargo, algunos chefs vuelven a emulsionar con éxito la mayonesa congelada con una licuadora.
Cuando use mayonesa como aglutinante, como en una ensalada, intente reducir el contenido de calorías usando mayonesa light y yogur.
La mayonesa comprada sin abrir se puede almacenar en el refrigerador hasta la fecha de vencimiento. Una vez abierto, su vida útil se reduce significativamente.
Agregue 1 cucharada de jugo de limón por yema de huevo y congele durante la noche para obtener una base espesa de mayonesa.
Cuando use sal en mayonesa preparada, la sal debe agregarse después de que las yemas de huevo se hayan enfriado para evitar que se crucen. Sal agregada a las yemas de huevo al la preparación de mayonesa, dará como resultado una base más densa.
Coloque los filetes de pescado con una fina capa de mayonesa y agregue sus especias favoritas. Hornea como de costumbre. Eventualmente obtendrá una capa fragante y de buen color que mantiene el pescado jugoso y tierno. Este método también funciona bien para el pollo sin piel.
Foto: Yordanka Kovacheva
La mayonesa de ajo se conoce como alioli.
Se puede agregar cualquier variedad de hierbas, especias o sabores a tu mayonesa. Mezcle sus hierbas frescas favoritas y agréguelas a la mayonesa. Deje la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen. Pruebe cualquier hierba verde, ajo, cebolla, chile en polvo, curry en polvo, rábano picante, cáscara de cítricos, puré de frutas, pesto, lyutenitsa, mostaza, tomates secados al sol y lo que no diversifique la mayonesa común y así impresionará a su familia o huéspedes.
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