2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La crema es la espuma que descansa sobre el espresso recién hecho. Curiosamente, la crema es un ingrediente controvertido. Es un signo de un espresso perfecto o una espuma cara, lo cual es genial si lo consigues, pero no es gran cosa si no puedes conseguirlo.
¿Qué es la crema?
La crema es una espuma fragante de color marrón rojizo que se encuentra en la parte superior del espresso. Se forma cuando las burbujas de aire se combinan con café finamente molido. La fuerte presencia de crema en espresso muestra café de calidad, bien molido y un barista experto (máquina de café profesional). La crema ayuda a darle al espresso un sabor más completo y un regusto más prolongado que el café instantáneo.
¿Cuál es la crema perfecta?
Los baristas tendrán diferentes opiniones sobre cuál consideran la crema ideal. El objetivo es obtener una crema que no sea ni demasiado espesa ni demasiado delgada en dos minutos.
Si tiene demasiada crema en la taza, tendrá menos espresso. Muchos baristas aspiran a la crema, que es aproximadamente una décima parte del espresso.
Si su crema "cae" en menos de un minuto, entonces la extracción fue demasiado rápida.
La extracción de una máquina de espresso de calidad debería tardar entre 15 y 30 segundos, aunque esto puede variar de una máquina a otra.
Recuerde dejar que la máquina se caliente antes de hacer café y límpiela con regularidad para asegurarse de que siga funcionando correctamente. La máquina sucia también contribuirá al amargor de su espresso.
Factores que afectan la crema
Puede que no tengas un control total sobre él la crema de tu espresso. Además de mejorar la técnica de cocción, la crema puede verse influenciada por los siguientes factores.
¿Qué tan recién tostado está tu café? El café recién tostado forma más crema en el espresso. Esto se debe a que los aceites de granos de café todavía no tienen gas del proceso de tostado. Si el café local elabora su propio café, puede notar que tienen una crema más pronunciada que la que no se tuesta en el lugar.
¿Qué tan oscuro es tu café? En general, cuanto más oscuro sea el café, menos crema tendrás. Esto se debe al aceite, que se frota durante el funcionamiento, el envasado y la trituración. Notarás que muchas empresas de café ofrecen espresso tostado, que debe tener la cantidad perfecta de aceite.
¿Cómo se procesa el café? El café procesado naturalmente a menudo produce la mejor crema, ya que la mayoría de estos aceites permanecen intactos.
¿Es esto realmente importante?
Si bien puede parecer que una buena crema es la definición de la taza perfecta de espresso, no es tan importante como algunos definen. Contribuye al aroma del espresso y su presencia es deseable. Aún así, de hecho, es absolutamente posible tomar una gran taza de espresso sin la crema perfecta.
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